什么叫特殊餐饮？

特殊膳食食品是指为满足某些特殊人群的生理需求，或某些疾病患者的营养需求，食品生产企业按特殊配方而专门加工的食品。

介绍

特殊膳食食品是指为满足某些特殊人群的生理需求，或某些疾病患者的营养需求，食品生产企业按特殊配方而专门加工的食品，包括婴幼儿辅助食品、糖尿病人食品等。这类食品的成分或成分含量，与类似的普通食品有显著不同。特殊膳食食品是通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例而生产的，其生产工艺有两种情况：

一种是对食品中原来没有的某种天然营养成分，依据国家标准《食品营养强化剂使用卫生标准》要求，人为的添加；或通过某种工艺方式(如分离、精馏、离子交换、吸附、浸取)将食品中固有的某种或多种成分提炼出来。

另一种是对某种食品中原有的几种营养成分，因不能满足特殊人群的营养需要而人为地添加，从而改变了营养成分的含量；或通过某种方式将一种或几种营养成分去除一部分。如铁强化糖果，虽然所用原料砂糖中含有一定的天然铁盐，但含量甚微，只有0.6mg/100g，在其中加入一定量铁盐，就能适应因缺铁导致的贫血病人群。这属于改变食品天然营养素的含量比例。

特殊膳食食品是不需要通过动物或人群试验，不需要证实有明显的功效作用的。GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》标准规定在标签中不能作功能宣传，而应标示出有关的营养成分及适用人群。

区别

特殊膳食食品是指通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的产品。保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性。保健食品含有一定量的功效成分(生理活性物质)，能调节人体的机能，具有特定的功能(食品的第三功能)，适用于特定人群，但不以治疗疾病为目的。

特殊膳食食品与保健食品的共性是都添加或含有一定量的生理活性物质，适用于特殊(特定)人群食用，但又有显著的区别，即特殊膳食食品不需要通过动物或人群实验，不需要证实有明显的功效作用；而保健食品必须通过动物或人群实验，以证实有明显、稳定的功效，生产企业还必须获得卫生部审查批准的确有该功效的批文，才能正式投入生产和销售。因此，特殊膳食食品标签与保健食品标签的明显区别是：保健食品在标签上可以宣传产品的功效，在标签左上角必须印上保健食品的专用标志和卫生部的批准文号；特殊膳食食品是不能在标签上宣传产品的功效的。

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