Gelato具体做法因种类不同而异,但其基本原理是创建一个平衡的混合物,然后冷冻。一般需要将牛奶、鸡蛋、糖、各种果汁、水果或巧克力等材料混合均匀,再使用冰淇淋机搅拌并冷冻即可。同时,制作Gelato时要注意不要加入过多的空气,保持低脂且丰富的味道。
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