1、顾客意见收集：这是了解餐厅存在什么问题最佳的方式，调查的方法有问卷调查，和与到店消费的顾客当面交流。从餐厅环境、服务、产品、价格、安全、卫生等多方面进行了解。知道了问题只是第一步，最关键的是要整改。对客人普遍反馈且事实存在的问题，一定要在三天内落实解决。
2、邀请一些朋友或懂行的人员，采取暗访或直接体验的方式，以客人的身份和心态，来感觉餐中存在的问题。
3、如果相关的主要管理负责人员都对餐厅经营不太了解，就要聘请有经验的管理人员。
4、对于查找出来的原因，以一句话为原则“检查只是手段，整改才是目的”。原因查找出来后，还要分析了解出现问题的根源在哪里，由谁负责解决、什么时间解决，必须达到怎样的标准和效果。可运用餐饮逆袭营销爆客的分析模式，落实解决。
5、任何产品的推出都要适应市场的需要，如果推出早餐后既未对餐厅的其他正常经营带来影响，也没有特别专项的投资，且能增加收入和人气，就可以推出。
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