厨房人员卫生制度的要点如下：(1)每天起床后漱口、刷牙、洗脸。(2)每天至少一至二次沐浴。(3)每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲的修剪。(4)制服每天更换一次，力求整洁、笔挺。(5)头发梳洗干净，女性工作时应化淡妆，并附带发网。(6)工作时不穿拖鞋与木屐。(7)不用重味的香水及发油。(8)不留胡须与长发（男性）。(9)打喷嚏时应用手帕遮住，并离开工作地方洗手。(10)不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。(11)不用手摸头发、揉眼睛。(12)上厕所后，必须洗手并擦拭干净。
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