餐厅吧台预订电话应该怎么接待?

一、餐厅吧台预订电话应该怎么接待?

吧台，这是个常常被忽视的岗位。

但是别忘了，这个岗位每天承接了整个店面所有营销费用的落地，品牌影响力的反馈，至少30%订单的产生。

首先要衡量餐厅吧台要接收多少电话量算合理？

根据客必得全国客户吧台电话量统计：如果一个餐厅每月电话量低于1000个，那么则视为品牌影响力不及格，在这里特指营业面积大于1000平，拥有明确标签的大中型高端餐厅。

也有个别餐厅吧台电话量不足，生意好像还行的餐厅，这是销售手里掌握了大量的老客户资源，导致新客户订不到餐位出现的新老顾客不流转的现象。

而吧台每月电话量大于4000个以上的餐厅，普遍生意比较好，客必得用户西贝在北京开设的九十九顶毡房就属于这样类型的餐厅。

清河99顶毡房是老店，天天爆满自不用说，新店在西五环阜石路上，60多个蒙古包，来到承担订餐的吧台看一下，一溜摆开3台电脑，三个接线员，从上午十点开始电话基本不停：话术也很简单，您好，99顶毡房，请问您定什么时间，几个人？然后讲一遍定蒙古包最少要点烤羊排或者烤全羊，定烤全羊还要点歌舞表演，顾客自己掂量这次请客的重要性，随即就做出决定。

日复一日，全月1000多个订单就来自吧台。

吧台的电话量太少，说明餐厅的品牌知名度太低，需要进行品牌推广，制定完整的推广方案

记住：推广最重要的是内容，而不是投放。

没有合适高效的内容，宁可不投放。

另外一个误区就是：一说推广就去大众点评，抖音达人探店，而忽视了传统品牌营销推广，尤其是店内的品牌营销物料，大家一定要知道：海底捞是怎么成长起来的，他的成长路径就是餐厅成长的模版，那时候没有大众点评，也没有美团，就是硬生生靠着做过头的服务，所有小料都摆在外头随便组合的设计，一传十，十传百的长起来了。

巴奴老杜前几天也谈到了自己创业时候的初衷，看到菜市场里的毛肚都是火碱泡发的，巴奴拒绝这种食材，然后首创18元的锅底收费，价格比普通火锅高出一倍，结果大家看到了，巴奴居然以“川式火锅”项目起于河南，逆风而上进军全国，开一家火爆一家。

品牌传播首先是门头的传播，店内物料的传播，周边街区的传播，门店菜品和服务的传播，客户体验的传播，然后才是平台传播，促销活动，1块钱秒杀，9块9抵用99，等等以打折赠券为主的促销。

吧台电话量上来了，接着考量的是吧台电话成交率。

这个数据很多餐厅是佛系态度，好像成交多少都可以，反正都是客户说了算。这可是个严重的错误认知。因为成交率提升10%，按照100个电话量计算，订单就多了100个，桌均按照3000元计算，这一个月就多了30万的收入，一天就多了1万的收入。

店长的首要工作排序要重新制定：第一就是每日电话量，第二就是电话成交量与成交率。

吧台电话是品牌推广费用的效果呈现，成交率则是营销费用的回笼指标，花出去的钱能不能挣回来

一看电话量，二就是成交率。

这个工作店长要亲自抓，成交率低于10%都要一通一通地反复听，看看到底是哪个环节出了问题。同时自己要亲自接听电话，找到客户最关心的问题，最终制定一套简单明了，行之有效的接听电话流程与内容，然后把流程与内容一一复制到吧台岗位上，并不断演练，最终形成肌肉记忆，提升吧台电话成交率，让更多客户尽早享受到餐厅的菜品和环境，让餐厅快速回笼资金，快速成长。

不再忽视吧台电话量，不再忽视电话成交率，让店面营收快速成长；不再轻视吧台岗位，不再轻视我们的接线员，让这个岗位成为餐厅对外展示的窗口，成为店面重要的销售入口。

做好一间餐厅，两个流不容忽视

一是现金流，二是信息流。

没有信息流，店面管理没标准，决策没依据。

吧台电话量与成交率，既是餐厅的信息流，还是餐厅的现金流。

不容忽视，不容轻视。

二、电话接待礼仪注意些什么？

接电话的礼仪:

一、及时接听电话

当电话响起时，要及时接听，在电话响不超过三声的时候去接听，同时，也不能在电话只响一声，就拿起听筒，因为这样会让对方感觉很突然，也容易使电话掉线，所以，应在第二、三声的时候接听，但也不可让电话响的次数太多再接听，这样会让对方觉得很慢，若是因为有事没能及时接听，在接电话后应先向对方解释一下，并表示歉意。

二、礼貌接听

在电话接听后，应先向对方问好，然后表明自己的身份，仔细聆听对方的讲话，并及时作答，给对方以积极的反馈。为了避免记不住或是遗漏相关内容，应提前准备好纸笔，进行适当的记录，记录好了，最好向对方复述一遍，以免遗漏或记错。

接听电话后，若对方是要找人，要问清楚对方是谁、要找谁，然后请告知对方“稍等片刻”，并迅速找人。如果不放下听筒呼喊距离较远的人，可用手轻捂话筒或保留按钮，然后再呼喊接话人。如果接电话的人不在，要代传电话内容时，应做好记录，要记清楚打电话人的姓名、工作单位、打电话的时间、电话内容、是否需要回复及回复的电话号码、时间等。

当我们接到拨错的电话时，应礼貌温和地告诉对方“您打错了”，而不要粗暴地挂上电话。对方若说“对不起”时，你可以回答“没关系，再见！”

接打电话时注意事项:

一、态度认真

不论是拨打电话还是接听电话，都要认真对待，通话过程虽然是一个“只闻其声，不见其人”的过程，但通过说话的速度、声调、音质、内容等完全可以判定出对方是全神贯注还是心不在焉。通话时应当暂停自己手头的一切工作，边忙于做别的事情，边听电话，一方面不利于沟通，另一方面也是对对方的不尊重。

二、姿态端庄

接打电话时，无论是坐还是站都要表现出优雅的姿态。不能把电话夹在脖子上，或趴仰着接电话。话筒与嘴要保持3厘米左右距离。不能使用免提通话。

三、迅速重拨

如果因线路问题或其他客观原因而导致通话中断，则应由打电话人迅速重拨一次，不可让对方久等，并向其解释、致歉；受话人也应守候在电话旁，不宜转做他事，甚至抱怨对方。

四、语言清晰、规范

为确保信息的准确传递，通话人在通话过程中应当力求发音清晰、咬字准确、音量适中语速平缓。说话的语气可以反映出办事的态度，语气要温和、亲切、自然，不能生硬、做慢、拿腔拿调。通话过程中，为了不影响他人的正常工作，通话双方都应对自己的说话音量和方式加以控制。既不可大声嚷嚷、高声谈笑，或者一惊一诧、时高时低，打断他人工作思路，也不可窃窃私语，鬼鬼祟祟，无端吸引他人注意。

三、兽医如何接待电话咨询的客户？

应用兽医的专业知识，积极解答每个客户咨询遇到的各种问题

四、邮轮旅游接待业务管理的基本内容？

游轮旅游接待业务管理的基本内容就是游轮旅游路线，景点安排，食宿安排等

五、邮轮上要打电话的话怎么打？

1、如果手机需要在邮轮出游时期与国内联系，需要提前开通国际漫游；

2、公海上没有信号，如果在公海上有紧急事务需要联系家人，可以使用邮轮上的收费卫星电话，具体收费标准参照邮轮上实际金额；

3、建议提前预定WiFi一体机，在日本和韩国境内可以使用WiFi和国内家人联系；如果来不及预定，岸上的免税店有免费WiFi，也可以使用；

六、石景山分局出入境接待大厅电话？

电话：84020101 当然可以。

七、哪条邮轮线路最适合长途邮轮旅游？

长线邮轮并不适用于很多人，所以非邮轮爱好者和身体状况不稳定的朋友还是慎重；

长线邮轮的环球线一般都会提前一年半预定，因为这种线路一般都是被分拆销售，为避免各段满额，其实环球邮轮的预定都是比较抢手的；

地中海邮轮出过311天的环球邮轮产品，这是目前我了解的比较长的项目了，因疫情的调整后续是否还有还未可知；

如果决定去长线（环球）邮轮，需要考虑2个必要条件：签证问题和保险，这是旅行安心顺畅的不可或缺！

每种旅行方式其实都是对生活的向往，祝遂愿！

八、天津市市长。接待日电话是多少，在么月的那天接待？

接待日在每个月的上旬 具体时间可以查询月初的天津日报,或上天津政务网查询

九、商务接待（比如贵宾接待）有哪些讲究？

其实包括吃喝住行的各个环节都要注意下，而且都是些很小的细节，比如说对方下了飞机后你要及时接到，不要让他等很久；路途中要尽量减少对方的疲累，车辆驾驶要稳当，车里除了干净宽敞最好还能备一些饮品和吃的······在这一块我做商务接待的时候都是交给耀出行的，它是专门做高端出行的，像是上面提到的耀出行都会做好，就省了我很多事，而且客户的评价也不错。

十、坐邮轮好玩么？

强答一记。

作为一个经常带爸妈坐邮轮出门玩的人，我觉得自己挺适合回答这个问题的。答主坐过的航线主要在地中海，加勒比海也去过两次。体验过的邮轮公司有msc，costa还有皇家加勒比。

若是年轻人，不时很宅的那种 （话说很宅的可能未必会花很长时间出去玩），不推荐坐邮轮。还是自助游吧，更有乐趣。

我这边重点推荐带着老人一起出游的人，或者为老人安排旅行的人，那么可以考虑邮轮，物有所值而且老人也能玩得开心。原因我列举一下：

1。省事省力气。坐邮轮就完全不用操心吃，住，行的问题。不用绞尽脑汁的规划路线，加班加点的定酒店订机票订火车票。。。我觉得光这一项就已经值回票价。有过带爸妈旅行经历的人都知道，这是件多么吃力不讨好的差事，徒步太多他们会累，太少又没意思。吃的不合口味要抱怨，要热水热汤热饭菜，傲娇的对三明治之类的冷食不屑一顾。邮轮完美解决的我的问题，一日三餐，包括水果甜点全部都包了，饮料咖啡热茶热牛奶全天供应，航线是唯一需要挑一挑的地方但事实上也不需要怎么挑，现在的绝大部分航线都是很成熟的线路，去的地方也是很大众很热门的地方，所以基本不需要担心。住的条件也不错，哪怕是最低标准的内舱房，一应设施也俱全，更何况船上能消磨时间的地方太多了，根本不会整天呆舱房里。

2。我坐过的邮轮，服务体验是一流的。crews都非常非常的友善，而且乐于帮助你。我经常说这个服务质量绝对是5星标准的。不管你住的是顶级套房还是普通内舱房，只要你人不在室内，你的房间就会被打扫得干干净净。无论什么时候你回到自己的房间，你都看到它是干净整洁的。吃饭的时候（自助除外）服务生的质量我觉得比米其林星级餐厅也不逊色。基本上所有的服务员都能讲英语，前台的接待人员起码会4，5种以上的语言，如果只能说中文，船上也有配专门说中文的服务人员，不必担心沟通的问题。这样的服务质量，哪怕食物不是那么出色，哪怕房间不是那么完美，我觉得作为旅客也很容易保持好心情。

3。船上船下活动丰富。船在行驶过程中很容易感到无聊，不过邮轮公司已经想了各种招数帮你打法时间。每天都有一个日程表放在每个客房中，上面列举了从一早到夜里船上所有的娱乐项目，有魔术表演，有拍卖，有跳舞课程，有专门给孩子安排的，还有乒乓球比赛等等，每天不重样，你可以选有兴趣的参加。那日程满满的一整天，基本上每时每刻你都能找到事情做。对于这些娱乐项目没兴趣的人，邮轮上一般有超过4个的酒吧，每个酒吧的风格不同，有常驻歌手和乐队现场表演，随便挑个靠窗的位子，喝杯东西，听着音乐，很放松惬意。至于其他的设施诸如泳池，赌场，剧院等等前面的答案有说的很详细了。至于邮轮每停靠一个地方，一般乘客有一个白天的时间上岸游览。邮轮也提供旅行团服务，懒得自己规划的人可以跟团走，价格稍微贵一点，但是质量还不错，基本上只负责把你带到景点，没有购物环节也没有任何形式的推销。每天睡醒就到了一个新地方，这种体验真的很棒！

4。邮轮旅行的方式很符合父母的旅行期待。父母那一辈人，大多数都对什么深度游或者特殊的旅行不大感冒。他们比较在意的是花费比较少的资源（包括但不限金钱，时间和体力）去尽可能多的地方，对于深度参观或者了解一个景点没有太高的兴致，除非他们原本就对这个地方有研究/情结。拍照留念，证明到此一游，发朋友圈然后下一个。所以这种省时省力又恰到好处可以覆盖尽可能多名胜景点的旅行方式就成了首选。有人问那跟团出游，坐大巴不也一样嘛。额，可是坐大巴很累，而且比较颠簸，吃住都不太好，有些旅行团为了赶景点从一大清早跑一整天到半夜才能就寝，这样的体验我觉得我都吃不消，更何况父母了。

5。最后一点说说邮轮上面wifi的问题。现在是移动时代了，尽管老人的需求要小一点但是作为陪同老人出行的我们，如果一整天没网络会挺难受的。邮轮上网络的确贵，但是我认为还是值得买的，用不着整天挂在网上，买几个小时，有需要的时候用一下，查查邮件，发发微信什么的足够用了。想看视频，房间里有电视。更何况船上船下那么丰富的生活，何必埋首在手机电脑里？把头抬起来，好好享受假期啊。如果有非要用网络的情况，我有一次陪爸妈坐邮轮，因为手上有个比较紧急的工作要处理，我就索性带到船上去做了，结果一点事情也没耽误。

以上。

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