厦门海蛎煎做法？

一、厦门海蛎煎做法？

厦门海蛎煎的做法步骤:

步骤 1

将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油

步骤 2

放入地瓜粉。这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量

步骤 3

加入适量的水。将所有食材搅拌均匀

步骤 4

将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用

步骤 5

锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足

步骤 6

海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面

步骤 7

煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了

步骤 8

不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿

步骤 9

蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦

厦门海蛎煎最好使用不粘锅，因为可以保证厦门海蛎煎不会附着在锅底，也不容易糊锅。另外，要保证使用的锅里面添加充足的油，大火煎烧就可以达到最佳口感。

海蛎煎因为是油煎食品会有点油腻，漳州这边的海蛎煎一般搭配着甜辣酱吃很对味。甜辣酱其实不辣，酱料里面有少许蒜蓉，番茄酱，有点甜有点点辣味。再配点酸甜萝卜丝和芫荽，这样吃不但不油腻而且爽口开胃，不知不觉一大盘海蛎煎煎瞬间见底!外地来漳州的朋友们一定要吃的小吃特色

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