酒店餐饮部经理工作职责？

一、酒店餐饮部经理工作职责？

直接上级：主管餐饮副总经理直接下级：餐饮部主管、行政总厨［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。

4．参加酒店部门经理协调工作会议。

5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

12．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

13．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

14．每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。、15．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。16．制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。17．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

二、公园餐饮部职责？

职责

1、负责为顾客提供餐饮，满足顾客需求，保证经营目标的完成、效益增长与顾客满意。

餐品的销售服务。

餐饮加工及服务的管理。

货品盘点及销售数据分析。

餐厅后厨设备的维护保养与联系专人维修。

游客咨询服务。

游客游玩简单异常处理。

游客安全保证工作。

游客服务标准实施、服务质量改进。

（9） 参与游客满意度调查，结果改善。

2、负责景区菜品开发，满足销售需求，保证顾客满意。

（1）拟定年度餐品开发计划。

（2）审核菜品开发的成功制作。

（3）报批菜品设计方案。

（4）确定新开发的菜品的样板以及菜品组货、定价。

3、负责跟进供货商，满足菜品开发后加工需求，保证菜品销售收入指标的完成与顾客满意。

制定菜品加工计划。

寻找跟进供货商。

制定菜品加工质量参数。

三、餐饮部岗位职责？

负责用餐的食品安全，监督管理，制度保障。

四、餐饮部长是职责什么？

餐饮部长的岗位职责 直接上级：餐饮主管 ;直接下级：餐饮服务员 主要职责：协助并激励下属员工做好服务接待工作，时刻留意客人须求，建立客户档案以便回访 。

1、协助上司安排好日常营业事务，考勤情况，编排员工休假。

2、主持每日营业例会，开市前部门的餐前准备工作，检查员工的仪容仪表及卫生情况，对卫生不合格的区域及时跟进。

3、做好餐前设施设备的维修及保养工作，确保设施、设备正常支行。

4、对顾客在用餐中遇到的问题第一时间给予处理，让顾客满意。

5、检查营业场所，所需物料的领用及使用情况，留意前厅及后厨节能情况，遇到问题及时和厨师长沟通解决。

6、对新入职员工做好岗前培训及考核工作，每天留意员工工作状态，做好思想工作。

7、协助经理做好前厅物资及其它工作。

五、餐饮部副经理职责？

职责描述:

　　1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。

　　3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。

　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。

　　5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。

　　6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为树立良好的形象和声誉。

　　7、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量。

　　8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

　　9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日常运转管理,确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制

六、餐饮部领班岗位职责？

1) 认真执行上级制订的制度和工作标准，直接向主管负责。

(2) 检查本班组员工仪容、仪表及出勤情况。

(3) 做好各岗人员安排及调配，认真履行“三检查”。（餐前、餐间、餐后）一登记（当餐的工作总结）的职责。

(4) 掌握就餐情况，现场指挥督导，如遇VIP客人要亲自上台服务，以确保食品和服务的高标准。

(5) 加强与客人沟通，主动了解客人对食品和服务的意见，及时向上级反映，与宾客建立良好关系。

(6) 熟悉菜式制作程序，烹饪的特色，掌握销售技术，主动向客人推销菜式。

(7) 处理一般投诉，及时解决问题，不断积累经验。

(8) 根据班组人员的业务状况，搞好培训工作，并带领员工严格按服务规程做好接待服务。

(9) 带领员工做好每天的卫生、安全、设备维护工作，保持餐厅整齐清洁。

(10) 掌握班组员工的心理状况和思想动向，严格要求自己起好带头作用，公平分配工作。开好每天餐前、餐后的小结会议，要有协作精神。做好员工一日全程评估。

(11) 降低损耗，定期检查，清点本班负责地段设施，餐具及设备维修保养情况，发现问题及时处理、汇报，月终组织进行财产盘点工作。（每天餐后进行一次餐具的小盘点）。如银器、陶瓷等。

(12) 按照餐饮部制定的环保节能措施执行有关规定，降低成本。

七、餐饮部主管岗位职责？

　　餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面：　　

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。　　

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。　　

3、检查工作。　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；　　（3）检查员工仪容仪表。　　

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。　　

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。　　

6、签领食物、材料。　　

7、妥善处理客人投诉和质询。　　

8、做好员工考勤工作、评估工作　　

9、做好餐厅的财产管理工作。　　

10、负责员工的培训工作。

八、丽新邮轮餐饮部怎么样？

实际上跟国内的一些西餐厅没什么太大的区别，无非就是小菲多一些，小印尼多一些。薪水也不是很多，一般来说是在450-550USD左右。主管啥的也都有点小变态，一半是印尼人或者菲律宾人。

九、餐饮部销售经理岗位职责？

1.协助总经理或副总经理负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划;

2.负责实现部门的营业收入指标和利润指标;

3.与行政总厨一起筹划和设计菜单,开发当地需求的餐饮产品;

4.熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学;

5.协调与其他部门的工作关系,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务;

6.制定餐厅推销策略,督促员工做好食品饮料的推销工作,提高餐饮销售收入;

7.建全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

十、餐饮部岗位职责及工作内容

餐饮部岗位职责及工作内容

餐饮部作为酒店管理中至关重要的一部分，负责酒店的后勤保障和服务质量。餐饮部的工作内容涵盖广泛，涉及到酒店的餐饮服务、厨房管理、员工培训等方面。以下将详细介绍餐饮部岗位的职责及工作内容。

餐饮部经理

餐饮部经理是餐饮部的核心管理人员，负责制定餐饮部的工作计划和目标，监督部门运营情况，协调各个岗位之间的工作关系。具体职责包括：

• 负责制定餐饮部的年度预算和目标，并监督执行情况；
• 协调各个岗位之间的工作，确保整体运营顺畅；
• 负责人员招聘、培训和绩效考核；
• 与其他部门协调合作，提升酒店整体服务水平。

餐厅经理

餐厅经理是酒店餐饮部中直接负责餐厅运营管理的人员，直接面向客户，是餐厅的主要管理者。餐厅经理的职责包括：

• 负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅服务质量；
• 制定餐厅的营销策略，提升客流量和消费额；
• 管理餐厅员工，包括排班、培训和绩效考核；
• 与厨房、收银等部门密切合作，协调各项工作。

厨师

厨师是餐饮部中功力最高的岗位之一，负责厨房的菜品制作和食材管理。厨师们的工作内容包括：

• 负责菜品的制作和味道调配，确保菜品口味符合标准；
• 管理厨房食材的采购和库存，控制成本和食材新鲜度；
• 维护厨房的整洁和卫生，确保食品安全。

服务员

服务员是餐厅中与客户直接接触的工作人员，他们的服务态度和服务质量直接影响客户的满意度。服务员的主要职责包括：

• 热情接待客户，引导客户就座并介绍菜单；
• 及时为客户提供点餐和上菜服务，确保客户用餐顺畅；
• 解答客户的疑问，处理客户投诉，并主动为客户解决问题。

以上是餐饮部岗位的主要职责及工作内容，每个岗位都有其独特的特点和重要性，只有各个岗位和谐合作，共同努力，酒店的餐饮服务才能达到最佳效果。

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