最难做的西点？

一、最难做的西点？

　　拿破仑蛋糕又叫千层饼，是世界最受欢迎的十大蛋糕之一，是最具特色的法式甜点，有千层酥皮的意思，每一层层次分明又紧紧相连，是皮+馅+皮的构造，每一层的馅不能超出酥皮，还要保持吃起来不会掉渣，非常考验手艺，可以说是最难做的甜点了

二、做西点的感受？

西点师我们平时看到的是这样的：穿着雪白干净的制服，在一个明亮的凉爽的独立的操作间做着漂亮美味的甜点。

实际是这样的：冒着每天都有被烫伤烧伤割伤的危险超负荷运转，一会儿在冻库找原材料冻成狗，一会儿开烤箱拿面包被热气喷成素颜。既要能在摆盘时精确到毫米，也要能随时扛动几十斤的物料。

刚入行时都是学徒助手身份，穿着前辈们不要的工作服，拿着最低的工资做着最累的活：打扫仓库，为师傅准备好各种锅碗瓢盆及原料，随时打扫操作间，结束营业后擦玻璃擦冰箱刷地等等你想象不完的累活。

再苦再累你也只能下班回家消化，要么辞职，进入这个行业就不能有公主心玻璃心，也不要指望靠卖萌让男生帮你做，大家都很累的。

随着从业时间增长，你遇到的师傅也比较和蔼可亲，师傅会教你具体制作产品，他给你配方教你制作步骤和摆盘技巧，慢慢地你会制作的产品越来越多，看着自己精心制作的漂亮的甜点，蛮有成就感的。

你开始跳槽，学习到的东西越来越多，也不断提高自己的英语水平，工资从最初的两千涨到六千八千甚至更多，这个时候，你的手上胳膊上多了十几个伤疤，基本不再穿高跟鞋，胃也出现问题了，看着琳琅满目的甜点也没有了激情。

你开始犹豫，问自己要不要继续在西点行业......

一个从事西点行业六年的前辈的肺腑之言

三、学做西点蛋糕？

主料：色拉油60ml，橘子水40ml，盐少许，砂糖20g

辅料：低筋面粉95g，玉米粉8g，泡打粉5g，蛋白150g，砂糖85g，塔塔粉3g

配料：蛋黄1只，全蛋1只

制作方法：

1. 将主料材料搅拌至糖溶化,一只橘子量挤出的汁水

2. 拌入过筛的低粉,玉米粉和泡打粉

3. 分次加料(蛋黄与全蛋)的料搅拌均匀

4. 将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡

5. 将1/3的蛋白糊加入面粉糊,再将其它的搅拌均匀,至入8英寸的模具中.震出气泡放入烤箱

6. 烤箱预热5分钟,couss烤箱上温160度,下温140度,烤制时间为35-40分钟

7. 出炉之前倒扣冷却一会

8. 再装盘

四、在元祖做西点师待遇怎么样？

元祖的西点师主要是看你有没经验，也要看技术。

像成都这边，元祖西点师就很洋气，一般从西点学校毕业出来在3000左右，一般出去需要干几个月，等你有了工作经验，技术也提升了很多，那就非常厉害，工作很多不会少，而且待遇很好。因为现在西点师很受欢迎，所以待遇不会差。

五、西点学校哪里的好？想找个好点的西点学校学习做西点？

我朋友在广州欧米奇学习的，如果想工作学完学校有安排工作，都是大企业，福利待遇好，如果想开店，还有这家学校还有创业营销培训，可以少走很多弯路，总之很nice！

六、中式西点怎么做？

中式西点做法

用料

南瓜 250克

面粉 200克

白糖 10克

酵母粉 4克

泡打粉 3克

鸡蛋 1个

红枣 适量

做法步骤

1、南瓜切片，装盘放入蒸架上；

2、启动【荷香鸡】功能（如果没有这个功能，可以手动调节大火15分钟），蒸制；

3、蒸熟后取出，用勺子按压成细腻的南瓜绒；

4、红枣清洗干净，切成小丁，备用；

5、南瓜绒放温后，加入酵母粉、泡打粉、白糖和鸡蛋搅拌均匀； 温馨小提示：南瓜绒温度不要超过40℃，酵母在高温下会失去活性哦

6、再加入面粉和红枣，继续搅拌均匀；

7、干净的容器铺上油纸（主要是防粘锅，屉布也可以哦），将面糊倒入，用铲子将其铺平；

8、放入锅中发酵一个半小时；

9、然后再次启动【荷香鸡】功能（如果没有这个功能，可以手动调节大火开锅后放入，中小火30分钟），蒸制即可；

10、蒸好后取出，切成方便拿取的小块就可以了。

七、女儿喜欢做西点文案？

女儿说等她以后大学毕业了就开一个甜点店，可以做各种各样的西点，她想当一名蛋糕师，做天下的美食，做天下的甜点，然后给我品尝

八、西点蛋糕怎么做？

主料

鸡蛋5个

低筋面粉90克

方法/步骤

1

准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里

2

蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

3

再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

4

最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

5

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

6

蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

7

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）

8

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

9

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！

10

把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

11

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟

12

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

九、如何想学做蛋糕(西点)？

如果你想要学烘焙，学做蛋糕的话，最好的方式就是去学校学习。不建议去一些小的烘焙坊做学徒，吃力还学不到东西，学校的话，起码会认真教你东西。

十、如何学做西点蛋糕？

方式如下：

第一，首先我们需要准备好以下工具和原料，方便自己在家练习。  

面粉，鸡蛋，奶油，糖，色拉油，牛奶，低粉，泡打粉，盐，塔塔粉等原料。  

烤箱，打蛋器，厨房电子称，量杯，量勺，隔热手套，烤模，面粉筛，打蛋盆，裱花袋，擀面杖，橡皮刮刀等工具。  

前期学时，适量准备就好了，这些东西花费大约在600元左右。  

其次，要看自己的时间安排，如果是宝妈，又要带娃，又要做家务，那就只能自己安排时间自学。

可以买书学习，网上有很多这样的糕点学习书籍，花点时间挑上几本，回家慢慢看。  

第二，可以通过一些美食视频学习，在很多视频网站上都能找到专门教授蛋糕制作的，讲解的很详细。  

第三，可以在自家附近找一家蛋糕店，和店长聊一聊，以在店里帮忙为条件，换取学习机会，当然自己要认真，毕竟糕点师傅活多事忙，自己要多用心才能学到。第四，如果时间充足，可以就近报一下培训班，专门向老师学习，这样学得快，也学得更好。  

再次，学习时，要知识与实践相结合，学会一种蛋糕做法，要多练习才能掌握好技术要点，口味才会越来越好。练习时可以请邻居好友试吃，请他们多点评，把把关，提提意见，自己也要尝试创新，这样才更有进步。  

最重要的是要坚持，蛋糕不可能一两天就学会，不能买了一大堆工具和原料，还没有学会就丢在一边了，既浪费了时间，也浪费了金钱。只要坚持下去，总能尝到自己的劳动果实的。  

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