川乡小妹腊肠做法？

一、川乡小妹腊肠做法？

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次 ，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

二、川乡小妹儿烤肉做法？

1.把五花肉洗净，用刀用力的刮肉皮，在用清水冲洗干净

2.把处理干净的肉切成片，注意不要切断，在离肉皮1过分左右的地方不用切开

3.切好后放入烧烤料，每一片肉都要撒上

4.然后放入烧烤汁

5.把加入调料的肉放入保鲜袋，揉搓20分钟，腌制两个小时，如果有时间可以多揉搓一会，这样更入味

6.两小时后，拿出腌制好的肉，用清水洗净肉皮，只洗肉皮

7.处理好的肉放入炒锅

8.盖好盖子，开最小火，烤45分钟，中途不能打开盖子

9.考好的肉切开装盘

10.撒上孜然，喜欢吃辣的撒上辣椒粉

三、川乡小妹儿腌酸菜？

主料

芥菜6棵，清水适量

辅料

南姜粉少许

配料

盐2大勺

腌制酸菜的做法步骤1.新鲜芥菜洗净，一分为二备用。

2.锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变软）所以这次只能用开水代替太阳光了。

3.将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆。

4.晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀（没有南姜粉的亲们不加也没有关系，一样会酸脆，加南姜粉的话味道只是会香一点，没有多大影响）

5.搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，我用的是装开心果的塑料瓶子，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。

6.最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。（一般10天左右就可以吃了，如果想快点吃可以将清水换成温水）

7.这是7天后的成品，是不是颜色很漂亮呢？！还没开盖就可以闻到酸菜特有的味道了，还有南姜粉的特殊味道呢。

8.迫不及待的打开盖子，颜色实在是太漂亮了。

四、川乡小妹虎皮青椒做法？

把辣椒放到锅里，煎煎汁水，再加入油就可以了

五、酸辣猪肝做法川乡小妹？

主料：猪肝250g

配料：酸辣椒、蒜沫、姜丝、大蒜叶

做法如下：

1.酸辣椒洗净切沫，大蒜剥好切沫，生姜洗净切丝，大蒜叶洗净切段；买回来的猪肝先用盐搓搓，洗干净后切薄片放入碗中，然后加入些许盐、少许老抽、料酒腌制3分钟。

2.锅中倒少适量食用油，待油热后放入姜丝煸炒出香味。

3.接着把腌制好的猪肝倒入锅中迅速爆炒变色后铲起备用。

4.另起锅倒入少许食用油，油热后下蒜沫、酸辣椒煸香。

5.最后把炒好的猪肝倒入锅内与蒜沫、酸辣椒翻炒均匀入味。

6.起锅之前加入切好的大蒜叶翻炒至断生即可完成啦！

六、川乡小妹儿漂亮吗？

川乡小妹儿漂亮。

川乡小妹儿本名叫徐燕，她的人生和李子柒大同小异，在很小的时候父亲就去世了，母亲改嫁他乡，她就一直由外婆抚养长大，13岁开始给亲戚家饭店帮工，后来又跟随外公进城在锅炉厂打工，也在成都双流机场边卖过烧烤，16岁时跟着舅舅去广东油漆厂喷漆，后来舅舅返乡，小妹儿就过起了四处漂流的生活。

七、川乡小妹儿炒田螺？

主料：田螺750克。

辅料：八角2颗、花椒10粒、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、植物油适量、食盐适量、水1碗、干辣椒8个、蒜6瓣、香菜50克。

做法：

1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。

2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。

3锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。

4、加入田螺翻炒，然后加入酱油、料酒。

5、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。

6、待汤汁收干转中小火翻炒。

7、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。

八、川乡小妹儿做黄豆酱？

食材：干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量

做法

1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

九、川乡小妹炸酥肉教程？

炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。

食材明细

猪肉、食盐、花椒粉、面粉、红薯淀粉、鸡蛋、水。

1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味

2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀

3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）

4、放入肉片拌匀

5、油烧到六成热，将肉片放入锅里

6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油

7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可

十、川乡小妹无骨鸡爪做法？

1. 准备所有材料。

2. 鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。

3. 大火煮沸，关火，将浮沫洗净。

4. 锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。

5. 蒜头切末，葱切成葱花备用。

6. 锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。

7. 捞起花椒，加入蒜末炒香

8. 加入油辣椒，蚝油，炒出红油。

9. 加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。

10. 将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。

11. 带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。

12. 将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。

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