西餐服务亮点？

一、西餐服务亮点？

1每一桌配一名服务员和一名服务助手，配合为客人服务。

2.客人点菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品请客人过目，然后在带加热炉的小推车上完成制作，装盘后请客人品尝。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

4.菜点与酒类相匹配。

5.每上一道菜都必须清理台面。

二、西餐服务的特点？

典雅、庄重，周到细致，让顾客感受到贵宾一般。

三、西餐服务方式有？

　　传统的法式服务在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。通常，法式服务用于法国餐厅，即，扒房。法国餐厅装饰豪华和高雅，以欧洲宫殿式为特色，餐具常采用高质量的瓷器和银器，酒具常采用水晶杯。通常采用手推车或旁桌现场为顾客加热和调味菜肴及切割菜肴等服务。在法式服务中，服务台的准备工作很重要。通常在营业前做好服务台的一切准备工作。法式服务注重服务程序和礼节礼貌，注重服务表演，注重吸引客人的注意力，服务周到，每位顾客都能得到充分的照顾。

四、如何服务西餐菜肴？

你好，以下是服务西餐菜肴的一些基本步骤：

1. 摆盘：将食物摆放在盘子上，注意摆放的美观和整洁，可以根据菜品的不同特点选择不同的摆盘方式。

2. 准备餐具：根据菜肴的不同，选择合适的餐具，如餐刀、叉子、勺子、酒杯等。

3. 上菜：服务员将菜肴端到客人面前，根据客人的需要进行分配，可以根据菜肴的不同特点选择不同的上菜方式。

4. 介绍菜肴：服务员可以向客人介绍菜肴的名称、食材、做法等相关信息，让客人更好地了解菜肴。

5. 询问口味：服务员可以询问客人对菜肴的口味是否满意，如果客人对口味有不满意的地方，可以及时进行调整。

6. 清理餐具：客人用完餐具后，服务员可以及时清理餐具，保持桌面整洁。

7. 支付结账：客人用完餐后，服务员可以向客人提供结账服务，收取费用。

五、西餐早餐服务的餐中服务？

餐中服务，指的是客人在用餐时，服务人员及时为客人提供的撤换餐盘、餐具，为客人所点的餐食提供上菜服务。

六、西餐鉴酒服务流程？

打开酒瓶盖子倒入醒酒器看颜色然后倒入杯子闻之后品

七、西餐服务的具体程序？

西餐宴会服务程序：

1、准备工作：1）了解订单情况； 2）摆好餐位； 3）整理好餐具。

2、检查工作： 检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。

3、迎客：手拿菜谱，站在迎磅台前，微笑面对客人并问候。

4、带位： 用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前；带客人入座时，用手势示意，并说：先生/小姐，请这边走。

5、示座：1）迎宾员询问客人是否满意位置。2）拉椅请座。

6、送餐牌：服务人员翻开餐牌送给客人。

7、问饮品： 用托盘将饮品托出说明饮品名称；将饮品放在餐巾的上方啤酒，饮料倒八成满。

8、点菜： 备好纸笔，写上编号，在客人一边点菜；准备好后问客人：先生/小姐，请问您吃点什么或我可为您点菜了吗？

9、落单： 将客人所点菜写在点菜单上；饮品与食品分开写菜式有先后的隔开写。

10、上菜： 将所需配汁、汁酱等在客人右边上齐。

11、问甜品咖啡或茶： 1）用完餐后，顺势推销餐后甜品；2）然后问咖啡或茶；应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。

12、收碟：在客人吃完甜食后收去甜点蝶；做之前应询问客人：先生/小姐，可以把这拿走吗？

13、准备帐单：将帐单准备好；在客人没有叫结帐前就应有主时写清。

14、结帐：用帐单夹把帐单从客人右边递上；将零钱或底单递回客人。

15、收尾：1）查看是否有遗留物品；2）按程序清理餐具；清理现场。

八、俄式西餐服务流程步骤？

包括前菜、汤、主菜、甜点、咖啡和点心等。首先是进门服务，即迎接顾客，告知顾客带座位。然后是上菜前，即向顾客介绍本餐厅的菜品或特色食品，并为顾客准备好餐巾、餐具等。接下来是点餐环节，即服务员根据顾客的需求进行推荐，然后记录下顾客的点菜要求。服务员将菜品逐一端到顾客面前时，会引述菜名，为顾客介绍菜品，将菜品放在餐巾上并向客人提示。待主菜上齐后，趁机为顾客清扫桌子，餐巾等，同时询问顾客是否需要牙签、口香糖、雪茄等。之后是甜点，一些淡酒搭配作为追加品。最后是送别服务，祝愿顾客下次再来。这是俄式西餐服务的基本流程，风格独特。

九、中国西餐是怎么服务？

（1）法式服务的摆台。

法式服务的餐桌上先铺上海绵桌垫，再铺上桌布，这样可以防止桌布与餐桌间的滑动，也可以减少餐具与餐桌之间的碰撞声。摆装饰盘，装饰盘常采用高级的瓷器或银器等。将装饰盘的中线对准餐椅的中线，装饰盘距离餐桌边缘1~2厘米。装饰盘的上面放餐巾。装饰盘的左边放餐叉，餐叉的左边放面包盘，面包盘上放黄油刀。装饰盘的右边放餐刀，刀刃朝向左方。餐刀的右边常放一个汤匙。餐刀的上方放各种酒杯和水杯。装饰盘的上方摆甜品的刀和匙。

（2）传统的二人合作式的服务

传统的法式服务是一种最周到的服务方式，由两名服务员共同为一桌客人服务。其中一名为经验丰富的正服务员，另一名是助理服务员，也可称为服务员助手。服务员请顾客入座，接受顾客点菜，为顾客斟酒上饮料，在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，递送帐单等。帮助服务员现场烹调，把装好菜肴的餐盘送到客人面前，撤餐具和收拾餐台等。在法式服务中，服务员在客人面前作一些简单的菜肴烹制表演或切割菜肴和装盘服务。而她的助手用右手右侧送上每一道菜。通常，面包、黄油和配菜从客人左侧送上，因为它们不属于一道单独的菜肴。从客人右侧用右手斟酒或上饮料，从客人右侧撤出空盘。

（3）上汤服务

当客人点汤后，助理服务员将汤以银盆端进餐厅，然后把汤置于熟调炉上加热和调味，其加工的汤一定要比客人需要量多些，方便服务。当助理服务员把热汤端给客人时，应将汤盘置于垫盘的上方，并使用一条叠成正方形的餐巾，这条餐巾能使服务员端盘时不烫手，同时可以避免服务员把大拇指压在垫盘的上面，汤由正服务员从银盆用大汤匙将汤装入顾客的汤盘后，再由助理服务员用右手从客人右侧服务。

（4）主菜服务

主菜的服务与汤的服务大致相同，正服务员将现场烹调的菜肴，分别盛入每一位客人的主菜盘内，然后由助理服务员端给客人。如服务员为顾客服务牛排时，助理服务员从厨房端出烹调半熟的牛肉、马铃薯及蔬菜等，由正服务员在客人面前调配作料，把牛肉再加热烹调，然后切内并将菜肴放在餐盘中，正服务员这时应注意客人的表示，看他要多大的牛排。同时，应该配上沙拉，服务员应当用左手从客人左侧将沙拉放在餐桌上。

十、西餐服务流程与礼仪？

1、站在门口热情的接待顾客，将客人引领到客人喜欢的位置，安排客人入座。

2、派发干净整洁的菜单，和客人热情地询问有没有特殊的想法和要求，询问客人对白水的要求，向客人热情细致的介绍菜单上的内容。

3、酒水服务。

4、服务餐前小吃服务。

5、清理餐桌。

6、系统下单，准备第一轮餐品（汤/沙拉之类的）。

7、第一轮上菜。

8、检查食物满意度，询问客人对餐品有什么评价和想法，是否有什么服务可以提供给客人。

9、清理餐桌。

10、询问客人是否需要甜品服务。

11、再次检查账单上的菜品是否有准确，数字是否准确。

12、准备最终的账单给客人买单。

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