最后我们吃了一顿丰盛的大餐的英文？

一、最后我们吃了一顿丰盛的大餐的英文？

最后我们吃了一顿丰盛的大餐 At last, we had a big dinner. 最后我们吃了一顿丰盛的大餐 At last, we had a big dinner.

二、产前最后一顿大餐适合发的朋友圈

产前最后一栋大餐适合发的朋友圈，那你就这样发，你说终于可以卸货了，在卸货之前好好的吃上一顿吃饱饱的有劲可以卸货，所以你就这样发朋友圈肯定也没问题的，然后你就说希望吃完这顿大餐以后，有劲把宝宝顺顺利利的生下来健健康康的。

三、一顿大餐英语作文？

This afternoon, I will go shopping for cakes with my father after school. After buying the cake, I went to haimengyuan restaurant with my father and mother. Dad ordered a lot of delicious dishes, such as old kitchen cabbage, seafood pot, pancakes and lamb rolls. It's delicious. The waiter also gave me a bowl of longevity noodles. Before my longevity noodles were finished, I sent a plate of fruit platter. When I was full, I went home with my parents

四、如何做一顿「节日大餐」？

谢邀。「节日大餐」我也做过不少，双人的情人节晚餐，一家人吃的「清汤牛肉火锅」，不过最贴切的应该还是我一般在过年前会出的「年夜饭」特辑~所以这里就放一下我2017年年夜饭的视频八。

以及，2017年马上就结束了。我2018年的年夜饭特辑已经在筹备中啦。如果有小伙伴有什么想要我在今年年夜饭做的，也欢迎在评论里告诉我哦，说不定你喜欢的菜就会进入我这次2018年夜饭的菜谱啦！

————视频太长！分成4段啦————

对中国人来说，一年中最重要的一顿「节日大餐」就是年三十晚上的年夜饭。这一年不论经历多少辛劳，到这天都一定会一家人围在桌边，其乐融融地吃饭聊天，是所有中国人对过年最深刻的记忆。

小时候很喜欢过年，年三十那天一整天都会空着肚子等，就盼着晚上那顿丰盛的年夜饭。天擦黑的时候肚子已经饿得咕咕叫了，忍不住就会跑到厨房去偷吃一些半成品。那时候爸妈肯定都在厨房里忙得热火朝天，家里所有的炉灶都开着火，蒸锅，油锅，炒锅，炖锅全部出动。厨房里缭绕着油烟蒸汽和菜香，那满满的烟火气就是我永远不会忘记的幸福的味道。

其实现在想想，不下厨的人是幸福的，而下厨的人无疑是辛苦的。常常饭桌上已经酒过三巡了，做菜的人还要在厨房忙碌，没办法好好坐下来一起吃饭。我在做的时候也很用心地研究了一下厨房里的统筹和时间安排，优化整个流程，让做菜的准备过程能尽量节省时间，让所有的菜尽量在短时间内一起出锅上桌。让掌厨的人能从容不迫地做出一桌好吃的菜，享受为家人准备大餐的乐趣，同时也能和大家一同落座，一起享用大餐。

2017的菜谱中包括有：

▼年夜饭准备到完成共计2天2夜，视频共计时长1小时

找个闲适的时间享受amanda的年夜饭盛宴哦！

—————动手做，看图文菜谱—————

- 凉 菜 -

▋ 梅 酒 小 番 茄

食材：小番茄300g，梅酒150ml，蜂蜜1大勺，话梅2颗

1.煮一壶开水，水开后浇到小番茄上

2.小番茄烫十几秒后捞出，放入有冰块的冰水中

3.小番茄去皮，装进保鲜袋

4.小番茄中加入梅酒、蜂蜜、话梅和一颗梅子

5.保鲜袋尽量挤压出所有空气，密封，放进冰箱冷藏

6.泡过隔夜的小番茄转移到碗中，倒一些汁在碗里

7.完成

• Tips

1、小番茄烫过之后很容易剥皮，但不要烫太久，以免过熟；

2、放进冰箱冷藏过程中可以偶尔给它翻一下，让小番茄入味更均匀。

▋ 心 太 软

食材：大枣150g，糯米粉50g，清水50g，蜂蜜2大勺

1.红枣浸泡十分钟

2.糯米粉加入清水，混合成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置

3.泡好的红枣纵向切一刀；沿着切口轻轻掰开一点，用刀尖绕着枣核的一端刮一圈

4.用手把枣核抠出来，红枣就处理好了

5.揪一小块糯米面团，捏成比枣核稍大但形状类似的小团

6.捏好的面团塞进处理好的红枣

7.放入蒸箱蒸15分钟

8.蜂蜜在微波炉中转30秒，加一点点水稀释一下，淋在蒸好的心太软上

9.完成

• Tips

1、如果觉得挖枣核很麻烦，可以直接用去核的红枣；

2、红枣里的糯米粉团不要塞太多，糯米粉团蒸熟之后会膨胀。

▋ 冰 草 沙 拉

食材：芝麻沙拉酱3大勺；冰草，小番茄，黄瓜，小萝卜（蔬菜共400g）

1.黄瓜、小红萝卜切片，小番茄对半切开

2.冰草洗净，叶片粗略掰开，放进切好的蔬菜中

3.各种蔬菜用手拌匀，准备好日式芝麻味沙拉酱

4.完成

• Tips

1、冰草的叶片很容易受损，清洗和处理的时候要小心，受损的冰草叶就不脆嫩了；

2、沙拉酱在开吃之前再浇上去，以免蔬菜蔫掉。

▋ 椒 麻 鸡

食 材：

椒麻鸡：童子鸡一只（约500g），花椒粉2小勺，紫洋葱半个，青椒1个，朝天椒1个，蒜蓉1小勺，葱花1大勺，盐

酱汁：花椒油2大勺，生抽2大勺，醋1大勺，糖一小撮，白胡椒一小撮，盐

1.鸡表面抹上盐、花椒粉，揉搓之后，腌制至少1小时

2.洋葱切片，青椒切丝，朝天椒切圈

3.热油浇在花椒上，开小火，稍微熬一分多钟就把油滤出来

4.放凉的花椒油、生抽、醋、盐、糖、白胡椒混合成酱汁，备用

5.腌好的鸡放到一锅滚水里小火煮25分钟左右

6.鸡煮熟之后浸泡到冰水中

7.盘子里摆一些青椒丝和洋葱丝

8.煮熟的鸡切块，整齐地摆盘在蔬菜上

9.酱汁淋在切好的鸡上，撒上葱花、蒜蓉和朝天椒

10.少量油烧至有点冒白烟，浇上去

11.完成

• Tips

1、选用童子鸡或者三黄鸡都可以；

2、熬花椒油注意火候，以免熬出苦味。

热 菜

▋ 松 鼠 桂 鱼

食材: 鳜鱼一条（重约1斤6两），河虾仁50g，冷冻玉米粒2大勺，松子一大勺，料酒1大勺，盐，玉米淀粉一碗

酱汁：番茄酱4大勺，米醋1大勺，生抽1小勺，糖3大勺，玉米淀粉2大勺，盐

1.处理鳜鱼，鱼头切下

2.从鱼的背脊处入刀，沿着背部的大刺切到脊椎

3.贴着鱼的肋骨将鱼肉片下来，到尾鳍和身体连接的末端停刀，不要把鱼肉切断

4.另一侧用同样的方法把鱼肉片下来也不要把鱼肉切断

5.用厨房剪刀把鱼脊椎的尾端剪断，让两片鱼肉在尾部连在一起

6.在鱼肉内侧切花刀，先斜刀将鱼肉切横片，不要切断鱼皮

7.再把鱼肉纵向划开，也不要切断鱼皮

8.鱼肉和鱼头上淋一点料酒撒一点盐，抹匀，腌制半小时

9.河虾仁中加一点盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制半小时

10.腌好的鱼用厨房纸擦干表面的水分，将鱼肉的花纹翻下来

11.用玉米淀粉裹满鱼头和鱼肉表面，鱼头内侧和鱼肉花纹夹缝也不要遗漏，抖掉多余淀粉

12.起油锅炸鱼头，油温约6成热，炸到鱼头金黄焦脆就可以出锅

3.接着炸鱼身，炸鱼肉的时候让鱼肉里切了花刀的内面翻出，鱼尾从两片鱼肉中翻折上去

14.炸到鱼定型，拿大勺将热油浇到鱼肉没有被油浸没的部分，炸到鱼身金黄焦脆即可出锅

15.关火，油温稍降之后炸虾仁，30秒即可出锅

16.另起锅做酱汁，锅中下一点油烧热，番茄酱入锅

17.炒到番茄酱出红油，加入米醋、盐、生抽、糖，加一点水煮开

18.加入水淀粉勾芡，煮到浓稠

19.加入冷冻玉米粒，关火

20.酱汁浇在炸好的鱼上，撒上炸好的虾仁，和松子

21.完成

Tips

1、处理鳜鱼要小心，鳜鱼的鱼鳍有很粗很尖的刺，不要问我怎么知道的；

2、片鱼排的时候用锋利一点的刀，会更好操作；

3、鱼裹淀粉的时候，注意鱼头内侧和鱼身花纹间隙不要遗漏；

4、炸鱼头的时候注意固定鱼头的形状，方便之后摆盘；

5、炸鱼身的时候不要翻动，不在油里的部分用热油浇。

▋ 番 茄 牛 筋 锅

食材：牛肋条和牛筋共700g，腐竹60g，番茄罐头400g，新鲜番茄2个，蒜头8瓣，洋葱1/4个，香叶3片，小葱一把，姜一小块，生抽2大勺，料酒2大勺，盐

1.腐竹剪成小段泡软，洋葱切细丁，姜切片，蒜头去皮

2.牛筋和牛肋条切块，冷水入锅，放入姜片，煮开，捞出沥干

3.锅烧热，加入油，肉入锅，翻炒一下，让牛肉和牛筋表面上色，出锅

4.蒜头姜片入锅，炒至蒜头发皱，下洋葱

5.洋葱透明之后倒入罐头番茄，翻炒

6.预热砂锅，牛肉牛筋倒入炒香的番茄中，加一点料酒

7.加入热水没过所有肉，放入打结的小葱，香叶

8.所有的料倒入已经加热的砂锅，盖上盖子小火炖2~3小时

9.捞出煮烂的葱结和香叶，加入泡好的腐竹，继续焖一会儿

10.锅里水快要煮干的时候加一些热水，再加一些生抽、盐和糖，继续小火炖一会儿直到牛肉牛筋都软烂

11.新鲜番茄用开水烫过之后去皮切块，加入牛仔锅中

12.稍微煮一会儿，撒上葱花

13.完成

• Tips

1、炖牛肉的时候可以在锅内加一个落盖，帮助食材受热均匀，也防止食材暴露在空气中变干；

2、放番茄罐头是为了让锅仔中番茄的味道浓郁，放新鲜番茄是为了让成品更好看。

▋ 干 锅 花 菜

食材：散花菜一颗，腊肠一截，洋葱半个，豆豉2小勺，青椒1个，蒜头8瓣，生抽1大勺，香油1小勺，盐，糖一小撮

1.腊肠切片，花菜从根部切成小朵，白洋葱切丝，青椒切条，朝天椒切圈，剥蒜头

2.起油锅，蒜头入锅，稍微炒一下

3.腊肠入锅，翻炒一下，加入豆豉，炒出香味

4.放入洋葱翻炒一会之后，花菜入锅，加生抽、香油、盐和糖

5.关火，放入青椒、朝天椒，用锅内的余温翻炒一下

6.转移到干锅中，喜欢香菜的可以撒一些香菜段

7.上桌后再点燃干锅

• Tips

1、转移到干锅里的菜是半生的，以免在干锅中加热至过熟；

2、如果没有酒精炉加热，在炒的时候就把食材都炒熟。

▋ 腊 鸭 莴 笋 汤

食材：腊鸭半只，莴笋两根，姜5片，料酒2大勺，白胡椒

1.烤箱预热120°C，莴笋去皮，切滚刀块

2.腊鸭切块，焯水去掉多余的咸味

3.锅里加一点点油，焯过水的腊鸭稍微炒香

4.加入姜片、料酒，加热水没过腊鸭

5.煮开之后转移至汤锅中，放进预热100~120℃的烤箱中慢炖2-3小时

6.转移到炉灶上，撇去浮油

7.莴笋入锅，开火将莴笋煮软，加点白胡椒

8.完成

• Tips

1、有的腊鸭会特别咸，切块后要先用清水浸泡一小时，然后再焯水，就能去掉很大一部分咸味；

2、用烤箱炖汤是我的独家秘诀，不占用炉灶又能让汤炖得更香，没有适合烤箱使用的汤锅也可以在炉灶上小火炖煮。

▋ 清 蒸 小 鲍 鱼

食材：小鲍鱼10个，蚝油1大勺，料酒1大勺，生抽1大勺，蒜头3瓣，葱油2大勺，葱三根

葱油：葱100g，油100ml

1.用勺子贴着小鲍鱼的壳把鲍鱼挖出来

2.切掉小鲍鱼的内脏部分，壳里残余的肉也刮干净

3.鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净，在鲍鱼肉上切十字花刀

4.切好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中

5.葱切段，放入油锅中熬葱油，葱变枯黄后捞出

6.关火，葱油中加入蒜蓉、料酒、生抽、蚝油，拌匀，制成酱汁

7.在每个鲍鱼上放一小勺酱汁，再放一截葱段

8.送入蒸箱，上气之后蒸大概6分钟

9.鲍鱼蒸好之后将葱段拿掉，撒一点小葱花

10.完成

• Tips

1、鲍鱼不要蒸时间太长，蒸时间过长鲍鱼会老；

2、熬葱油不要把葱熬焦，以免有苦味。

▋ 藜 蒿 炒 腊 肉

食材: 藜蒿400g，腊肉100g，蒜头2瓣，生抽1小勺，盐，糖一小撮，青蒜叶一把，朝天椒1个

1.蒜切片，青蒜苗叶切段，朝天椒切圈

2.腊肉冷水入锅焯水

3.去除藜蒿根部较老的部分，掐掉叶子，掐小段

4.焯过水的腊肉切片

5.锅内倒入油，腊肉下锅翻炒

6.腊肉出油之后下蒜片，蒜片炒香，藜蒿入锅

7.加入生抽、糖、盐，翻炒一下

8.青蒜叶下锅，关火，加一点朝天椒，用余热翻炒

9.完成

• Tips

1、藜蒿掐掉叶子，但是要留下尖端嫩嫩的绿芽；

2、炒菜可以少放一点油。腊肉炒过会出油。

▋ 珍 珠 丸 子

食材：糯米150g，猪肉馅500g，藕150g，姜蓉1小勺，葱花1大勺，生抽1大勺，料酒2大勺，淀粉2小勺，白胡椒1小勺，香油2大勺，盐，糖1小撮

1.糯米在清水中浸泡3小时

2.肉糜中加入姜蓉、葱花、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒、香油和淀粉

3.搅拌肉馅到肉馅很黏，感觉搅不动的时候就可以了

4.藕切薄片再切丁，藕丁加入肉馅中，搅拌均匀

5.放一坨肉在手心，用虎口挤出一个丸子，丢进沥干水糯米里

6.肉丸上沾满糯米，稍微搓圆，放在盘子上

7.放进蒸箱蒸约25分钟

8.完成

• Tips

1、糯米不要泡太久，泡太久容易碎；

2、最好能有人帮忙，一个人捏丸子，一个人裹糯米。

点 心

▋ 藕 夹

食材：藕夹：藕1kg，猪肉糜500g，姜蓉1小勺，葱花1大勺，淀粉2小勺，生抽1大勺，料酒2大勺，盐，糖1小撮，白胡椒1小勺，香油2大勺

面糊：面粉200g，鸡蛋1个，清水250ml

1.藕洗净，去皮

2.准备一大碗清水，加一点盐

3.藕切连刀片，第一刀不完全切断开，第二刀再切断

4.切好的藕夹泡在泡在事先准备好的盐水里

5.肉糜中加入姜蓉、葱花、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒、香油和淀粉

6.搅拌肉馅到肉馅很黏，感觉搅不动的时候就可以了

7.用餐刀刮一点肉塞进沥干水的藕夹中，抹平整，肉馅尽量分布在每个孔中

8.面粉倒入碗中，加入鸡蛋和水，搅拌成面糊

9.起油锅，油热后滴一滴面糊下去，面糊沉下之后比较快浮上来，说明油温合适

10.藕夹在面糊里蘸一下，下油锅

11.炸到表面浅金黄，但是没怎么上色的时候捞出，初炸完成

12.捞出面糊滴落形成的小面屑，炸过一遍的藕夹稍放凉，就可以炸第二次

13.复炸速度很快，炸一分钟之后，藕夹上色到金黄色就快速捞出来

14.完成

Tips

1、年夜饭当天炸藕夹来不及的话可以前一天炸好，第二天放进烤箱，160℃热风功能烤15~20分钟就又能很脆了；

2、藕片泡在盐水里能防止变色，也能让藕更有韧性；

3、面糊刚拌好会有面疙瘩，静置一会儿面疙瘩就会消失；

4、复炸能让藕夹熟的更均匀，吃起来不油腻。

▋春 卷

食材：春卷皮40张，荠菜400g，冬笋2个，香菇150g，盐，糖一小撮，白胡椒一小勺，香油3大勺

1.冬笋剥皮，切去根部较老的部分，对半切成大块

2.烧一锅开水，放一点盐，放入冬笋煮五分钟左右

3.冬笋捞出之后，再煮一锅盐水，将洗干净的荠菜焯水

4.焯过水的荠菜蔫掉之后立刻捞出，过冰水

5.冬笋切丁，过冰水的荠菜挤干水分切碎，鲜香菇切碎

6.少量盐加入蔬菜碎，搅拌之后会出水，稍微挤一下，去除多余的水分

7.加一点糖、白胡椒、香油，拌匀

8.小心地分出一张春卷皮，舀一大勺馅放在春卷皮靠近自己的一侧

9.先向前卷一下，再把一个侧边折进来，继续向前卷一下，然后把另一侧折进来，再向前卷完，蘸一点藕夹的面糊，用来收口

10.热油锅，下春卷，炸到表面金黄就可以出锅

11.完成

Tips

1、春卷皮可以用超市买的冷冻的，然后市场里会有那种现做的春卷皮卖，这种春卷皮容易破，但这种春卷皮炸出来会更脆；

2、包春卷的时候侧边要先后卷，以免春卷两面厚薄不同。

饮 品

▋ 百 香 果 汁

食材：百香果6个，小青桔12个，蜂蜜8大勺，水3L

1.百香果切开，果肉挖进玻璃容器中

2.小青桔切开，轻轻地把汁挤进玻璃容器中，青桔也丢进去

3.加入蜂蜜，用长筷搅拌一下

4.倒入饮用水

5.完成

• Tips

1、青桔可以用柠檬代替；

2、百香果比较酸，不爱酸的可以多加点蜂蜜。

▋ 梅 酒

食材：梅酒，苏打水，冰块（全部随意）

1.舀出梅酒和几个梅子到玻璃容器中

2.加入冰块，倒满苏打水

3.稍微搅拌一下即可

• Tips

梅酒的做法是我之前公众号里教过的，有兴趣的学着做的话可以在我的公众号“曼食慢语”回复关键词“梅酒”获取制作方法哦！

▼ 往 期 回 答

曼达：如何制作一个好看的姜饼屋？

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曼达：你用过哪些厨房神器，你都用它做过哪些好吃的美食（期待视频展示）？

曼达：如何在家做出和奶茶店一样好喝的奶茶（求视频展示制作过程）？

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关注微信公众号“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

回复“年菜”，看2016年年夜饭视频~~~

五、秋天第一顿大餐文案？

秋天的第一顿大餐，真是美味可口，愿我们在这个丰收的季节里，生活就像这顿大餐一样，过得有滋有味，生活像秋天的枫叶般红火；愿我们每天快乐健康，心情永远阳光；愿我们在这个秋高气爽的日子里，都能收获绵绵的幸福和喜悦，享受秋天的浪漫，事事如愿。

六、怎样做一顿丰盛的海鲜大餐？

想要做一顿丰盛的海鲜大餐吗让别人都连连称赞吗？海鲜可不是只有简单的鱼和基围虾哦，作为有经验的大厨，我可以推荐你几个非常上照又美味的菜谱供你参考一下哦，难度系数各不相同，但保证会让你家人或者朋友超级膜拜你！

1【新鲜茴香炖海鲜】

难度系数 ：三

如果喜欢茴香的朋友一定不要错过这道菜咯，做起来简单方便

第一步： 准备好你的海鲜：海鲈鱼 (250 克)鱼片、去肠去皮虾 (200 克)；把鱼片切成条。

第二步： 中等大小的荷兰锅，将特级初榨橄榄油 (1 汤匙)、蒜蓉 (1 瓣)混合。中火加热，直到大蒜香味扑鼻。加入茴香球 (1 个)煮熟，搅拌大约3分钟，直到稍微变软。

第三步： 加入樱桃番茄 (8 个)，用粗盐 ( 适量)、胡椒 ( 适量)调味，搅拌大约3分钟，直到西红柿煮烂。加入鱼汤 (4 杯)，把肉煮至沸腾，小火慢炖。

第四步： 炖菜里放上莳萝和油就可以尽情享用啦

2 【泰式辣炒海鲜】

难度系数 三 半

喜欢吃海鲜但是又害怕麻烦的小伙伴不妨尝试一下这道菜啊，25分钟内搞定哦！

第一步： 大虾 (340 克) 和扇贝肉 (170 克) 解冻洗净，用厨房纸吸干水分；撒一层薄盐和盐和胡椒

第二步： 把新鲜生姜 (9 克) 切成薄片，放在碗中；把大蒜 (2 瓣) 切成薄片，也加入碗中；葱 (1 根) 切成葱花，同样放入碗中。

第三步： 把红辣椒片 (1/2 茶匙) 青辣椒 (2 个) 去籽切片，芹菜 (3 根) 切粗段，挡在一个碗中。

第四步：红灯笼椒 (1 个) 切成大片，和芹菜与青椒放在一起备用。和葱姜蒜混合。

第五步：取平底锅一只，倒芥花油 (2 汤匙) ，大火加热至油滚；下生姜片、大蒜片、葱花和红辣椒片煸炒出香味，大约1分钟。加泰式辣椒酱 (1 1/2 汤匙)，翻炒均匀。

第六步： 加入虾仁和扇贝肉

第七步： 加入虾仁和扇贝肉

最后的最后请尽情享用吧！搭配米饭或藜麦更美味哦！！

3 【海鲜蛤蜊通心粉】

难度系数三

20分钟就能做出的简单海鲜美食，绝对惊艳到食客

第一步： 锅中放油，加入鲜虾 (100 克) 、文蛤 (50 克) 、橄榄 (10 克) 煎出香味

第二步：继续加入白葡萄酒、金宝汤蛤蜊汤 (1/2 罐)以及事先焯水煮熟的通心粉 (180 克) 翻炒

第三步：小番茄切粒 (50 克) 对切炒熟后装盘

今天推荐了几道做起来简单又很丰盛的海鲜大餐，喜欢的朋友一定要动手试一试哦！！另外，爱做菜的小伙伴不妨上晒厨易app上，各式美味西餐等着你来尝试哦！！！

大家也可以登录我们的官网来查看菜谱哦！SideChef - Recipes and Meal Ideas

七、一顿大餐最多摄入多少卡？

一顿大餐最多可以摄入1500卡路里。因为一顿大餐通常包含主食、菜肴、饮料和甜点等多种食物，其中脂肪含量较高的菜肴和甜点会导致卡路里的摄入量增加。然而，人体每天需要的总热量摄入量是根据个人身体状况和活动量而定的，普遍来说，成年女性每天应该摄入2000卡路里，成年男性每天应该摄入2500卡路里，因此一顿大餐占据了一天所需总摄入量的60%以上，不适宜长期过多摄入。另外，为了健康着想，应该适量吃饭，控制总摄入量。

八、一顿大餐得跳多少绳？

一顿大餐跳多少绳，这还是要根据每个人的体质而定，比如有的人新陈代谢快，一顿大餐下来，休息好后跳个500下，基本可以把自己那一顿大餐积累下来的卡路里给消耗掉，但有的人一顿大餐下来，休息好后跳个1000到2000下消耗200到400的卡路里，可能都还不能将其吃的大餐卡路里给消耗掉。

九、在家如何做一顿丰盛的海鲜大餐？

1.火候；海鲜肉质很嫩，制作时火候很重要，一般海螺焯水温度为80℃下锅、5秒内捞出

2.鲜嫩；东海的小海鲜质感极其细腻、鲜嫩，烹制时不宜过于成熟，以八成熟为最宜，最多不能超过九成熟。尤其在调料加入稍多的情况下，调料对肉质会起到蛋白质变性的作用，过熟会显得肉质特别发死、发柴、发硬。

3.自制葱油代替芝麻油

小海鲜不管是热菜还是凉菜，上桌前都不能用芝麻油增香，否则会产生一种焦糊的味道：芝麻油的香味与海鲜混合反而会生出糊味，而用一款自制的葱油代替芝麻油为海鲜菜品增香，效果不错。不要过分追求新鲜，有些人偏爱生食醉虾、醉蟹、生海胆……觉得这样的海鲜肉质鲜嫩、口感极佳。还有些人喜欢将鲜活的鱼，直接拿来制作生鱼片，认为这样才最新鲜、最美味。而实际上，这种吃法非常不安全，且存在感染寄生虫的风险。研究表明，海鲜表面存在的寄生虫，如果是摄氏零下35度的低温，需要15小时才会被杀死，如果是摄氏零下20度，则需要10天以上。想要吃到新鲜又安全的海鲜，就不能过分地追求新鲜，在吃之前进行一些冷冻处理，还是很有必要的

十、如何吃上一顿《海底两万里》里的大餐?

鲸目和海牛儒艮这些东西全都涉保；

海参到处都是，海藻糖醇也有应用。

建议戴好口罩去逛海鲜市场。

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