一、餐厅摆台怎么摆？

　　摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。　　1、摆台顺序　　A 铺台布　　B 放转盘　　C 花瓶摆放　　D 骨碟定位　　E 放小件餐具　　F 放玻璃器皿　　G 放菜单　　H 拉椅　　2、根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时，餐厅服务员应将（主人）或（副主人）处餐椅拉开至右侧餐椅后边，餐厅服务员站立在（主人）或（副主人）餐椅处，距餐台约40厘米，将选好的台布放于餐台上。　　铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人座位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。　　中餐圆台铺台布的常用方法有三种：　　（1）推拉式铺台。即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。　　（2）抖铺式铺台。即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。　　（3）撒网式铺台。即用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。抛撒时，动作应自然潇洒。这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。　　（4）注意事项　　铺台布时，台布不能接触地面，台布中间折纹的交叉点应正好在餐台的中心处，台布的正面凸缝朝上，中心线直对正、副主人席位，四角呈直线下垂状，下垂部分距地面距离相等，铺好的台布应为平整无皱纹。　　铺好台布后，应将拉出的餐椅送回原位。　　3、摆放转台　　将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。　　4、摆台操作时要左手托盘，右手摆餐具，摆台从主人位开始，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。　　（1）骨碟（吃碟）的摆放：将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手托托盘，右手摆放，从正主人位开始顺时针方向依次摆放，碟与碟之间距离相等，叠距桌边1cm。正、副主人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。　　（2）筷架、筷子的摆放：筷架应放在骨碟右侧，筷子摆在筷架上，筷尖距筷架5cm，筷底距桌边1cm。若使用多用筷架和长柄匙，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1厘米。筷子配有筷套，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行。要店徽向上，套口向下，筷套开口处或筷根部距圆桌边1厘米。　　（3）摆牙签 小包装牙签，店标正面朝上，放在筷子的右侧1厘米处，牙签与骨碟中心在同一水平线上，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方3cm处。　　（4） 摆茶杯 在筷子的右侧放茶杯，距筷子2厘米，距桌边1厘米。　　（5）酒具的摆放：葡萄酒杯杯柱应对正骨碟中心，葡萄酒杯底托边距骨碟 3cm；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯摆在葡萄酒杯左侧，三套杯的中心应横向成为一条直线，杯口与杯口距离1.5cm，酒具的花纹要对正客人。摆放时应将酒杯扣放于托盘内。　　（6）摆放汤碗、瓷勺、味碟：汤碗摆放在餐碟的左前方，碗边距离餐碟边1厘米，瓷勺放进汤碗里，勺柄朝左侧；放置后十个汤匙的整体效果基本呈圆形。手拿味碟边缘部分，放在汤碗的右边，距离碗边1厘米处与汤碗平行，距餐碟1.5厘米。　　（7）摆公用筷架、公用勺：公用餐具摆放在正副主人的正上方，公用碟碟边距葡萄酒杯底托2厘米，碟内分别横放公用勺和公用筷，公用勺在下，筷子在上，公用勺、筷尾部向右，勺与筷中间间距1厘米，勺和筷子中心点在台布中线上，筷子出餐碟部分两侧相等。10人以下摆放两套公用餐具，12人以上应摆4套，其中另外两套摆在台布的十字线两端，应呈十字形。如果客人人数少，餐桌较小时，可在正、副主人位置餐具前摆放公用筷架及筷子即可。　　（8）摆烟缸 烟缸每两位客人之间摆放一个，距转台3厘米，烟架朝向客人。　　（9）调味品位置：胡椒瓶、盐瓶放置在主人席右方90°处，酱油瓶、醋瓶放置在主人席左方90°处，与胡椒瓶、盐瓶对称成一直线，整体效果与公筷成十字形；　　（10）香巾托 香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1厘米　　（11）菜单、台号的摆放：一般10人以下摆放两张菜单，摆放于正、副主人位的左侧。平放时菜单底部距桌边1cm，立放时菜单开口处分别朝向正、副主人，12人以上应摆放四张菜单，并呈“十”字形摆放。大型宴会应摆放台号，台号一般摆放在每张餐台的下首，台号朝向宴会厅的入口处，使客人一进餐厅便能看到。　　5、拉椅 手拿椅子背两侧边缘，从主宾位开始拉椅，动作要轻，椅子距垂挂台布1厘米，正对餐碟，面向桌子圆心。

二、餐厅怎么摆台？

方法一、推拉式铺台

即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。　　

方法二、抖铺式铺台

即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。　　

方法三、撒网式铺台

即用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。抛撒时，动作应自然潇洒。这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。

三、会馆餐厅摆台怎么摆？

1.铺台布

2.席椅定位

3.摆放装饰物

4.摆放刀、叉、勺，面包盘，黄油叉，黄油碟

5.杯具

6.花瓶，花坛，以及根据不同主题的装饰物

7.烛台

8.牙签盅，花椒瓶，盐瓶

9.餐巾

10.盘花

11.倒水，斟酒

12.摆放菜单 13点蜡烛 摆台完毕

四、中餐厅摆台口号？

香约中国味，感受一家亲

五、餐厅摆台酒杯摆放标准？

（1） 水杯摆放在主餐刀正前方3厘米处，杯底中心在主餐刀的中心线上，杯底距主餐刀尖2厘米。

（2） 红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边呈45度角，杯壁间距0.5厘米。

（3） 白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方，其他标准同上。

（4） 摆酒具时要拿酒具的杯托或杯底部。

六、餐厅六人台怎么摆？

排方桌，左右各坐二个人，前后各坐一个人。

七、火锅餐厅怎么摆台

火锅餐厅怎么摆台

火锅是中国传统的美食，深受人们喜爱。开一家火锅餐厅是很多人的梦想，但是如何摆台才能吸引更多的顾客呢？在本文中，我们将为您介绍几种在火锅餐厅摆台的方法和注意事项。

1. 空间布局

火锅餐厅的空间布局非常重要，它直接影响到顾客就餐的体验。首先，要注意桌椅的摆放要舒适，让顾客能够自在地用餐。其次，要保证就餐区域的通风和采光，给顾客一个舒适的环境。

2. 色彩搭配

色彩搭配是营造火锅餐厅氛围的重要方式。一般来说，火锅餐厅可选择明亮和热烈的颜色来激发顾客的食欲，如红色、橙色等。此外，还可以根据不同季节适当调整色彩，增加氛围的变化。

3. 桌面摆设

火锅餐厅的桌面摆设对整体效果有着重要的影响。应该选择简洁、美观的餐具，并且统一摆放，避免过于杂乱。另外，可以在桌面上放置一些小物件，如鲜花、小摆件等，以增添一些生气和温馨感。

4. 照明设计

照明设计在火锅餐厅摆台中扮演着至关重要的角色。适当的照明能够提升整个就餐环境的效果。可以运用柔和的灯光营造温馨的氛围，或者使用吊灯和台灯来突出重点区域。

5. 背景音乐

背景音乐是火锅餐厅摆台中常用的手段之一。选择适量的音乐，并注意音量的控制，能够让顾客在用餐过程中获得更好的体验。可以选择一些轻松愉快的音乐，或者根据不同的主题设置不同的音乐。

6. 排队和等候区

在火锅餐厅摆台的过程中，排队和等候区的设计非常重要。排队区要宽敞明亮，能够容纳足够多的人群，并且要有合适的座椅供顾客休息。可以在等候区设置一些零食或饮料，让顾客在等候过程中感到舒适。

7. 清洁和卫生

火锅餐厅摆台的清洁和卫生是非常重要的，直接关系到顾客对餐厅的印象和信任度。要定期打扫餐厅，确保环境整洁、卫生。同时，餐具和食材要经过严格的清洗和处理，以保证食品安全。

8. 员工培训

最后，火锅餐厅的员工培训也是摆台的重要环节。员工要具备良好的服务意识和专业的技能，能够为顾客提供优质的服务。定期进行培训，提高员工的专业素质，是火锅餐厅摆台的关键。

总之，火锅餐厅怎么摆台是一个综合性的问题，需要从空间布局、色彩搭配、桌面摆设、照明设计、背景音乐、排队和等候区、清洁和卫生以及员工培训等方面进行综合考虑。只有做好这些方面的工作，才能打造一个吸引顾客的火锅餐厅。希望本文能对您有所帮助！

八、中餐厅标准摆台操作流程？

1、铺台布：将椅子挪开离桌子40厘米左右。服务员双手将台布打开，抓住两边，使用手臂的力量，朝着桌面抛出去，恰当的运用力量，一次铺好到位。轻轻扯动桌布，使其摆放整齐。

2、摆放转台：将转台摆放在餐桌的正中间，可以参考桌布的中心进行摆放，保证转盘的边缘离桌边距离均匀。

3、摆台时，服务员左手托盘，右手操作拿餐具摆放，从主位开始，围绕着桌子顺时针方向进行，操作时一定要步伐稳健，多练习几次速度就会加快。

4、座位正中距离桌边一厘米处摆放骨碟，正前方三厘米处摆放汤碗，勺子放在汤碗内，勺柄朝着左侧，将筷架摆放在汤碗的右侧，将筷子摆放在筷架上，食用的一头朝上，筷子底部距离桌边一厘米。

5、红酒杯内塞入提前折好的餐巾，从主位开始进行顺时针依次摆台，红酒杯应摆放在骨碟中线的右上方，摆放置握住红酒杯的杆子进行摆放。

6、摆台时，注意保持中心，身体保持平衡，勤加练习，熟悉了操作起来就很快了。

九、平面图的餐厅摆台怎么画？

先在餐厅中间画餐桌台面，周围在画椅子。

十、中式主餐厅摆台所需准备餐具及用品？

1餐具：一个是瓷碗，因为是要喝汤要用的，或者是乘米饭要用的，一个是骨碟和大骨碟，因为吃完饭的骨头要把放在骨碟上面，还有一个筷架，是当筷子和小勺的，一个是小勺，因为喝汤用的，或者是夹菜用的。一个是筷子，夹菜用的。一个是喝水的茶杯，一个是酒杯

2用具：夹菜用的不锈钢餐具，

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