饭店上菜的顺序？

一、饭店上菜的顺序？

一般中餐宴会上菜的程序是：第一道是凉菜或冷盘，（约8分钟后）第二道是开胃汤，（分汤后，换盘与碗等）第三道是头菜（一般为宴会的代表性的菜点），第四道菜为主菜（较高贵的名菜），第五道是一般热菜（数量较多，又可以细分为先熘爆炒菜，后烧烤菜，再素菜，最后鱼。一般台面上的菜不要超过六个菜，除客人要求把菜留在桌上，但是菜不能垒放。一个菜放台面的中间——除了分菜和转盘之外，两个菜相对而放，三个菜呈三角，四个菜呈正四方形，五个菜呈五角星形等），第六道是汤菜（正式的汤，或二汤，例如婚宴中的两汤、四汤或六汤），第七道是甜菜（随上点心），最后在主食之后上水果。

二、西餐的上菜顺序？

一次正式的西餐有六或七道菜（六道菜时，热饮和甜点二选一上桌），七道菜时上菜的顺序为：头盘→ 汤 → 副菜 → 主菜 → 蔬菜 → 甜点 → 热饮。

西餐的上菜顺序：1. 头盘（开胃菜）头盘也就是我们所熟知的开胃菜。开胃菜的目的是为了刺激我们的味蕾，增加食欲。开胃菜通常是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。常见的开胃菜有：鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒等。2. 汤西餐中绝大部分的汤也是起开胃作用的。西餐中的汤有冷汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤四大类。相对来说，冷汤的品种较少。在西餐中常见的汤有：意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、奶油汤等。3. 副菜副菜是开胃类菜品和主菜之间的过渡，除了较正式的场合外，一般可有可无。西餐中的副菜通常是海鲜和鸡肉，因为它们烹煮后是白色的，所以副菜又被称为白肉。常见的副菜有：腌三文鱼、红酒鹅肝、奶酪汁龙虾等。4. 主菜主菜是西餐的门面。西餐中的主菜，多是精美的肉菜，并且它们往往代表着一次用餐的水平与档次。西餐中的主菜有冷菜和热菜之分，但一般以热菜为主。西餐中常见的主菜有：惠灵顿牛排、西式烤排骨、挪威烤鲑鱼等。

5. 蔬菜（沙拉）蔬菜类菜肴在西餐中也被称为沙拉，它们通常是在主菜之后被端上桌的，有时也会与主菜一起上桌。与主菜同时上桌的沙拉，因为是由可以直接生吃的蔬菜所组成，所以它们也被称为生蔬菜沙拉。在非正式场合，一些不用调味汁的沙拉还可以当作开胃菜上桌。常见的蔬菜菜肴有：华尔道夫沙拉、鲜蔬沙拉、鲜虾沙拉等。6. 甜点甜点主要是由糖所构成，而糖曾经在欧洲是非常奢华的食品。所以在几个世纪前的欧洲，用餐尾声的甜点被当作是宴请宾客的最高礼遇，这一点随着西餐的传承而被保留了下来。常见的甜点有：布丁、冰淇淋、水果等。

7. 热饮热饮通常被视为一次用餐结束的标志，在一些非正式场合，热饮常被包含在甜品里。常见的热饮有：红茶、卡布奇诺、意式浓缩咖啡等。

三、中餐上菜的顺序？

（1）目前中餐宴会上菜的顺序一般为：第一道凉菜，第二道主菜（较高贵的名菜），第三道热菜（菜数较多），第四道汤菜，第五道甜品（随上点心），最后上水果。

（2）热菜中一般首道上烧制大菜，中间上炸、煎、炒菜，最后上蒸制菜。

其上菜的顺序原则为先上浓味菜，后淡味菜；先重点菜，后上一般菜，主菜应放在热菜首道上桌。

（3）先上本地菜、本店名菜和时令季节菜。由于地方菜系不同，宴会不同，其菜肴设计安排也就不同，在上菜程序上也不会完全相同。

（4）先上酒菜，后上饭菜。

（5）在传统的宴会中，汤多在最后上（但近年受西方餐饮影响，在宴会开始时先上头汤，吃饭时再上一道汤），若是名贵的汤，则应在首道上桌。

（6）上点心的顺序各地习惯各不相同，一般是在宴会中随特定的大件菜肴上（原则是咸味菜配咸点心，甜味菜配甜点心），也有的是在宴会接近尾声时上桌。

四、职场礼仪上菜顺序

职场礼仪上菜顺序的重要性

在职场上表现出一副良好的礼仪举止是非常关键的，尤其是在与客户、合作伙伴、和上司一起就餐的场合。作为一个职业人士，正确的餐桌礼仪不仅可以展示自己的修养和素质，还可以给人留下深刻的印象。

而「上菜顺序」也是餐桌礼仪中的一个关键要点。适当的上菜顺序可以反映出主人的细致和周到，同时也能让就餐者感到愉悦和尊重。

为什么要注意上菜顺序？

在正式的商务场合用餐时，上菜的顺序是需要特别注意的。合理的上菜顺序可以让就餐者更好地品尝每一道菜肴，并在整个用餐过程中保持愉悦的心情。下面是几个需要注意的原因：

1. 口感升华：合理的上菜顺序能够帮助食物的味道和口感逐渐升华。比如，通常情况下，酸、甜、苦、辣等口味的菜肴应当依次上桌，这样就能够让就餐者的味觉逐渐适应，不至于因为口味过于突变而影响就餐心情。
2. 提供舒适感：适当的上菜顺序可以提供就餐者在用餐过程中的舒适感。如果上菜过于频繁，或者上菜的顺序杂乱无章，就会让就餐者感到困扰和不适。采取一个合理的上菜顺序，可以避免这种尴尬情况的发生。
3. 尊重就餐者：上菜顺序也体现了主人对就餐者的尊重。通过恰当选择菜肴的顺序，主人可以让就餐者感到受到了特殊的关注和礼遇，从而增强彼此之间的友好和合作关系。

职场餐桌上菜顺序的一般规则

虽然在不同的餐桌文化和场合中，上菜的顺序可能有所不同，但在职场用餐场合中，一般可以遵循以下的上菜顺序规则：

1. 汤品或开胃菜：通常情况下，饭店等职场餐桌会先上汤品或者一些开胃菜。这样可以为用餐者营造良好的食欲和品尝状态。
2. 冷菜：接下来，一些冷菜可以在主菜之前上桌。这些冷菜通常是一些沙拉、蔬菜凉菜等。它们不仅能够让用餐者感到清新爽口，还可以为接下来的主菜做好过渡。
3. 主菜：主菜作为一顿正式餐的核心，应当在前面的菜肴之后上桌。主菜的选择应当根据就餐者的口味和习惯进行合理搭配。
4. 主食：主食一般可以在主菜之后上桌。对于职场餐桌来说，通常会提供米饭、面食等主食。
5. 甜点：甜点作为一顿餐饭的收尾，应当在主菜与餐饮之间提供。这些甜点可以是水果、蛋糕等，可以为用餐者带来一些甜美的感觉。

当然，这只是一般的上菜顺序规则，具体的用餐情况可以根据不同的场合和菜肴的特点进行灵活调整。而重要的是要尊重就餐者的需求和偏好，并确保整个用餐过程的愉快与和谐。

职场餐桌礼仪小贴士

除了上菜顺序的重要性外，职场餐桌上还有一些其他的礼仪小贴士也需要注意：

• 让主人首先开始用餐：作为受邀请的就餐者，应当等待主人首先开始用餐后，再开始自己的用餐。这体现了对主人的尊重和礼貌。
• 注意用餐速度：在职场用餐中，不宜过快或过慢地用餐。应当与其他用餐者保持一致的用餐速度，避免给人带来尴尬和不适。
• 谈话适度：在用餐过程中，可以进行一些轻松、愉快的交流，但需要注意不要涉及敏感话题或者过于个人的问题。
• 正确使用餐具：正确使用餐具是职场餐桌上的基本礼仪要求。对于不熟悉的餐具，可以观察他人或者事先学习一些基本的使用方法。
• 表达感谢之情：结束用餐后，可以向主人表达感谢之情，这是一个礼貌而常见的做法。

总之，职场礼仪中的上菜顺序是非常重要的一个环节。通过正确的上菜顺序，可以营造一个愉悦和尊重的用餐环境，展示自己良好的职业素养。同时，在职场餐桌上还有其他的礼仪细节需要注意，只有全方位地把握住这些细节，才能在职场上展现出真正的优雅和自信。

五、餐桌礼仪上菜顺序

餐桌礼仪上菜顺序：尊重传统，展现品味

在中华传统文化中，餐桌礼仪一直被视为一种重要的社交技能，能够展现主人的修养和品味。在正式的宴会或重要的聚餐场合，上菜顺序尤为重要，它不仅关乎到整个用餐过程的流畅性，更体现了对食材以及厨师的尊重和赏识。下面将为大家介绍一些常见的餐桌礼仪和正确的上菜顺序。

餐桌礼仪的重要性

餐桌礼仪是人们在进餐时应遵循的一套规范，它不仅彰显了个人的素养和修养，也代表了国家和民族的文化传统。作为对他人尊重和关怀的表达方式之一，遵守餐桌礼仪可以有效地促进社交关系的良好发展。

在餐桌上，上菜顺序是餐桌礼仪中的重要部分，它体现了主人的主导地位和对客人的尊重。一个合理的上菜顺序，既可以保证客人品尝到最新鲜的食材和菜肴，又能使整个用餐过程更加和谐流畅。

正确的上菜顺序

下面是一些常见的上菜顺序，供大家参考：

• 开胃菜：在正餐之前，通常会上一些开胃菜，如冷盘、酒吧小食等。这些菜肴通常是小份的，可以通过激发食欲的方式来引导客人的味蕾。
• 汤类：汤是正餐中必不可少的一道菜，可以帮助客人预热胃口，同时也有益于消化。通常情况下，上菜的顺序是从淡到浓，从清汤到浓汤。
• 海鲜：海鲜是许多人钟爱的美食之一，它的鲜美口感和高营养价值备受追捧。如果在宴会上有海鲜菜肴，通常会在中间阶段或正餐开始时上桌。
• 肉类：肉类是正餐中的主要菜肴之一，通常会选择鱼肉、猪肉、牛肉等食材进行烹饪。肉类菜肴的上菜顺序可以根据烹饪方式、口味和食材搭配等情况来确定。
• 蔬菜：蔬菜是健康饮食不可或缺的一部分，它含有丰富的维生素和纤维素，对身体健康十分重要。一般而言，蔬菜类菜肴会在主菜上桌之前或与主菜同时上桌。
• 主菜：主菜通常是正餐中的重头戏，可能是烤鸡、烤鸭或者其他具有代表性的传统菜肴。主菜的上菜顺序可以根据客人的喜好和餐厅的菜单进行调整。
• 主食：主食通常是餐桌上不可或缺的一部分，可以是米饭、面食、面包或蔬菜沙拉等。在中国传统餐桌礼仪中，主食会在其他菜肴之后上桌，以示主人的周到和慷慨。
• 甜点：甜点是用餐的最后一道菜，可以帮助消化，同时也是整个用餐过程的美好结束。甜点可以是水果、蛋糕、冰淇淋等，根据个人喜好和场合来选择。

遵循上菜顺序的重要性

遵循正确的上菜顺序不仅可以保证整个用餐流程的顺畅，还能够展现主人的用心和品味。对于主人而言，精心安排上菜顺序可以为客人带来更好的用餐体验，让客人感受到主人的热情和关怀。而对于客人而言，遵守餐桌礼仪意味着对主人的尊重和感激，同时也能够享受到用餐带来的快乐和满足。

总之，餐桌礼仪和上菜顺序是传统文化的重要组成部分，也是社交场合中不可忽视的一环。无论是在家庭聚餐还是商务宴请，正确的上菜顺序都能够展现个人的魅力和修养，为与人交往增添亮点。因此，我们应该不断学习和了解餐桌礼仪的知识，将其应用到实际生活中，创造更美好、和谐的社交环境。

六、酒席上菜顺序？

酒席上通常先上凉菜，再上热菜，最后上主食

七、米其林上菜顺序？

       上菜程序：一般中餐宴会上菜的程序是：第一道是凉菜或冷盘，（约8分钟后）第二道是开胃汤，（分汤后，换盘与碗等）第三道是头菜（一般为宴会的代表性的菜点），第四道菜为主菜（较高贵的名菜），第五道是一般热菜（数量较多，又可以细分为先熘爆炒菜，后烧烤菜，再素菜，最后鱼。

       一般台面上的菜不要超过六个菜，除客人要求把菜留在桌上，但是菜不能垒放。一个菜放台面的中间——除了分菜和转盘之外，两个菜相对而放，三个菜呈三角，四个菜呈正四方形，五个菜呈五角星形等），第六道是汤菜（正式的汤，或二汤，例如婚宴中的两汤、四汤或六汤），第七道是甜菜（随上点心），最后在主食之后上水果。

八、国宴上菜顺序？

APEC第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴2014年11月10日晚上刚刚结束，国宴中的菜品也都早已被各大媒体纷纷披露，标准为“四菜一汤”。先是一道冷盘，随后按照顺序依次是上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭，之后是点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。

九、临沂上菜顺序？

“流水的八大碗，铁打的烧肉”，“八大碗”遍布大江南北，而临沂的“八大碗”也独具特色，上菜顺序为：

八大碗讲究上菜前先上四小碟，即：鱼子干 醋拌藕丝 猪头肉 猪下水， 后两种芥末酱

然后在上八大碗： 八大碗粉条 ， 八大碗酥肉 ，八大碗鸡蛋汤， 八大碗青椒炒鸡， 八大碗清蒸鱼 ，八大碗芹菜肉丝 ，八大碗红烧五花肉 ，八大碗酥鱼

十、会所上菜顺序？

会所上菜即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 : 要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。需注意以下几点：

1、上菜位置在陪同（或副主人）右边，在零点上应灵活掌握，以不打扰客人为宜，但严禁从主人和主宾之间上菜。

2、上菜应按照顺序进行，冷菜→ 例汤→热菜→汤→面点→水果（要先冷后热，先高档后一般，先咸后甜）。

3、上菜时应用右手操作，并用：“对不起，打扰一下”提醒客人注意。将菜放到转台上（放菜时要轻）并顺时针转动转台，将所上的菜，转至主宾面前，退后一步，报菜名：“宫保鸡丁，请品尝”，并伸手示意，要声音宏亮，委婉动听，上每道菜时都要报菜名，视情况作适当介绍。

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