三碰头辣椒的做法?

268 2024-01-03 00:22

“三碰头”是用三种食材调制而成,主材是再普通不过的大蒜、生姜、鲜辣椒。如其中缺一,也可用鲜花椒替代。要说做法更是简单省时,拿剥皮蒜瓣和洗好切块的黄姜、鲜椒放入“蒜窝子”捣碎,加上少许调料拌匀即可,前后只用几分钟时间,几乎方便到每家随时都可享用。尽管如此,本地人对它的制作一直有诸多讲究:要好吃离不开鲜蒜鲜姜鲜辣椒;再上档,绝对要用石头“蒜窝子”;材料占比要蒜多姜少有辣味的青红辣椒因人而异随便放;不加盐先捣蒜再添姜后放辣椒(防辣椒出水),最后一道工序撒细盐滴香油。

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