厨师做菜扣肉做法?

295 2023-12-22 22:53

1、首先准备好以下食材:五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳、老抽。然后将梅菜冷水泡30分钟,洗一遍后挤出水分。

2、入锅中火炒几分钟,盛出备用。

3、锅中添水,放入五花肉,葱段,姜片。

4、大火烧开撇去浮沫,小火再煮20分钟。

5、捞出趁热,在五花肉表面抹上适量的老抽。

6、炒锅一点点油烧热,五花肉皮朝下入锅,煎至肉皮上色出锅。

7、处理好的五花肉切成肉片,加入30克柱候酱,15克生抽,10克蚝油,小块红腐乳,10克白糖,10克黄油,小勺盐,搅拌均匀。

8、再拿一个碗把肉片码好,炒好的梅干菜铺在上面,倒入剩余的拌肉料汁。

9、水沸腾后,放入蒸锅,开中小火蒸1小时左右。

10、最后取一个盘子盖在碗上倒扣过来就做好了。

8、再拿一个碗把肉片码好,炒好的梅干菜铺在上面,倒入剩余的拌肉料汁。

9、水沸腾后,放入蒸锅,开中小火蒸1小时左右。

10、最后取一个盘子盖在碗上倒扣过来就做好了,

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