《餐饮服务食品安全操作规范》对于食品冷藏的温度范围要求是多少?

284 2023-12-08 10:32

冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间; 而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以坚持冰冻状态的贮存过程, 冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。

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