美国著名刀匠BILLBAGWELL曾有一篇轰动金属材料界的论文文章，现在我们看看从刀匠的视角出发，用什么材料做刀最好。
钢材是决定刀具性能的一个最重要因素，做刀的钢材，通常有这三种：纯碳钢、不锈钢，大马士革钢。
纯碳钢，顾名思义，不含任何其它合金成分，是最简单的钢材。
纯碳钢，如果得到适当处理，会表现得极其剽悍，高强度、高硬度、切割性能极好、抗冲击性好，并且，很容易打磨。
这种钢材很适合做格斗刀或生存刀。
纯碳钢唯一的缺点是，容易生锈。但也因为这一点，让很多人忽视了它的使用价值，并转向中看不中用的不锈钢。不锈钢，最常见的就是用作手术刀的440C。
这是因为，它的防锈特性给人一种它更易消毒或者更“卫生”的感觉，并不是因为这种钢材的性能有多好。
不锈钢，在任何有效的硬度范围内，都不具备优秀的切割性能，而且在较高硬度下，还十分易碎。另外，不锈钢还很难以打磨。所以，如果你期望你的刀，具备良好的刀具性能，不锈钢绝对是最差的选择。大马士革钢，用最简单的话说，它是钢与铁的碾压组合。也就是军事传奇中著名的“波纹钢”，一种综合了当前所有最出色刀具的内在潜质，且最抓人眼球的一种钢材。一把优秀的大马钢刀，可以拥有任何当前其它钢材所不具备的敏锐刀锋，以及超强的抗冲击韧性和令人难以置信的长时间锋利保持度。
另外，它又非常容易磨利。
唯一的缺点在于，优秀的大马士革钢制作难度极高、价格昂贵。除了坯钢制造的高门槛，同时它作为一把刀的热处理则更加困难。其中存在大量的处理环节，其中任何一点闪失，都将直接把大马士革钢变成一块废钢。当大马士革钢得到了恰当处理时，它制成的刀，也就真正堪称独一无二了。
（图为大马士革刀“合璧”淬火过程）
正如著名刀匠BILLBAGWELL所说，选哪种钢材在你自己，记住一点就行，钢材直接影响了刀具的使用性能。
