如果消费者购买到了变质肉食，可以采取以下措施寻求赔偿：
1.收集证据：购买变质肉食后，消费者应当将留下证据，如购物小票、照片、视频等，以证明购买了变质肉食并保存作为赔偿的依据。
2.联系商家：如果是在商家处购买的变质肉食，消费者应当及时联系商家，说明问题并提出赔偿要求，商家可能会主动协商解决，达成赔偿协议。
3.向消费者协会投诉：如果商家无法提供满意赔偿，消费者可以向当地的消费者协会投诉，要求协调解决，并注意保留好投诉过程中的相关证据。
4.司法救济：如果上述方案都无法解决问题，消费者可以通过向法院提起诉讼的方式，要求商家进行赔偿。
总之，购买到变质肉食是消费者的权益受到了侵害，应积极维护自己的权益，遵循适当的程序和渠道尝试寻求赔偿。同时，为了避免遭遇类似的问题，消费者在购买肉食时应当注意检查其新鲜度和保质期，选择有信誉的商家购买，确保自己的食品安全。
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