如何制作蒸红豆？

一、如何制作蒸红豆？

用料:

红豆 适量

水 适量

白砂糖 适量

蒸大红豆的做法步骤:

步骤 1 红豆加水淘洗2-3次，清洗干净。如果时间允许的话，建议泡上4个小时，夏天温度高可以放冰箱里去

步骤 2 红豆加适量的水放入小锅里，开大火煮开5分钟关火，这一步是为了去掉红豆的豆腥味

步骤 3 红豆再次清洗干净，装到大碗里，加少量的水，跟红豆在同一个高度上。红豆没有泡水，在电压力锅里蒸的过程中会吸收水分

步骤 4 在电压力锅里垫一个三脚架，放入装有红豆的大碗，隔水蒸50分钟，蒸熟后取出来

步骤 5 熟红豆放回小锅里，加适量的白砂糖搅拌均匀。做蜜红豆加糖一定要趁热，这样可以让白砂糖快速融化

步骤 6 做蜜红豆用隔水蒸代替水煮，做好后的红豆颗粒分明，不会碎，也不会出渣

二、如何制作蒸米粉？

蒸米粉啊。

三、如何制作蒸菜？

菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁。

四、制作与魔法蒸汽船会飞吗？

不能，只能在海上。在创造与魔法游戏中玩家能够制造船来帮助角色在海上航行

五、青蒸螃蟹如何制作？

配料：大闸蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。

注：大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

流程——

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可；

参考资料：

营养价值——

能量 103千卡/蛋白质 17.5克/脂肪2.6克/碳水化合物2.3克/胆固醇 267毫克/维生素A 389微克/硫胺素 0.06毫克/核黄素 0.28毫克/烟酸1.7毫克/维生素E 6.09毫克/钙126毫克/磷 182毫克等等。

饮食禁忌——

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。

参考资料：

六、冰糖蒸木瓜如何制作？

1.将木瓜洗净，对开，却籽，刻成船状待用。

2.在木瓜船上放入牛奶、冰糖。

3.置蒸炉隔水炖1小时即可。小提示1.小心改木瓜船，不要把肉挖坏。2.经常食用可使皮肤细滑娇嫩。 ,原料：木瓜半个，牛奶 1000ml，冰糖少许。 做法：1. 木瓜去皮切成片； 2. 把牛奶、木瓜片、冰糖一起放进玻璃容器（注意一定要有盖子哦！）； 3. 玻璃容器放在蒸锅中，隔水蒸30-60分钟。

七、如何制作枸杞蒸鳗鱼？

取鳗鱼一条，约500—750克，宰杀后放入温热水中烫去身上的粘液，取出内脏，冲洗干净，葱、姜切成细丝备用。将鳗鱼斜刀切成约3厘米的片，摆成梅花形，盐、味精、糖、胡椒粉、绍酒兑成汁浇在鳗鱼身上，然后放入猪油，用保鲜膜包好入笼蒸8—10分钟即好，取出放上葱姜丝，浇上热油即成。

清蒸鳗鱼-2

[主料]活鳗鱼500克。

[配料]水发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。

[制法]

1.将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断.

2.将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片.香菇.海米.葱.姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上.另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃.

处理鳗鱼的步骤

一、处理鳗鱼的步骤

1.宰杀

买回新鲜活鳗的第一件工作是宰杀，第一种方式是将活鳗放于冰箱冷冻２个小时，再进行宰杀；第二种方式是将鳗鱼泡入酒中，使鳗鱼呈现晕眩状态，再进行宰杀。

2.取出内脏

用刀子在胸鳍和肛门处各切一刀，然后取一根竹筷子深入鳗鱼腹中，把内脏勾出来。

3.去骨

有些鳗鱼料理需要去骨的处理，就会采取从鳗鱼腹部或背部剖开，取出内脏，并将脊椎骨切去。

4.洗净

以清水洗净鱼体、黏液，洗净后即可切块或切片进行烹调。也可先入滚水中氽烫，再用温水洗净表皮黏液。

好消息：一般家庭主妇常常因为活鳗宰杀和鱼刺难处理等问题，很少煮鳗鱼料理。为了解决这个问题，鳗鱼业者推出「冷冻鲜鳗片」，帮家庭主妇做好宰杀及去骨的工作。现在，在各大超级市场就可以买到处理好的鳗片，作鳗鱼料理是愈来愈方便哦！

二、常见的鳗鱼的料理分为中式和日式两种，料理方式包括蒸、煮、炖、炒、烤、烧和油炸等。以下介绍鳗鱼料理各种不同的烹飪方式。

1.炖：国人最常用的料理方式，例如枸杞磅鳗、当归炖鳗、人参炖鳗等。

当归炖鳗

【材料】

鳗鱼一条、水300c.c

【调味料】

当归料一包、米酒2大匙

【作法】

(1)河鳗去除内脏，清洗乾净后切寸段，以滚水氽烫备用。

(2)将当归料、水和米酒放入碗中，入电锅炖20分钟。

(3)滤除中药渣，将药汤蹈入炖盅中，放入鳗鱼，再炖10分钟即可。

2.油炸：利用高温油炸，一方面使鳗鱼香酥可口，另一方面可减少对鱼刺的不适感，也是宴请宾客常见的料理。例如咖哩酥鳗、椒盐鳗片、蒜香鳗片等。

咖哩酥鳗

【材料】

鳗鱼600克、葱花10克、姜末5克、中筋面粉30克、太白粉30克

【调味料】

咖哩粉1大匙、五香粉1/2小匙、醇米霖1小匙、酒酿1小匙、盐1小匙

【作法】

(1)鳗鱼洗净切为两片，切花刀再切一吋长段，放入碗内加葱、姜与全部调味料拌匀腌10分钟。

(2)热锅入油600公克，以中火烧至六分熟，将鳗片沾上太白粉及面粉后入锅油炸3分钟捞起稍冷却后，再入油锅炸1分钟后捞起沥油装盘即可。

树子蒸鳗

【材料】

鳗鱼一条、树子50公克、红葱酥20公克

【调味料】

酱油2茶匙、醇米霖1茶匙

【作法】

(1)将鳗鱼切圆段，氽烫去血水，再捞出。

(2)先用温水洗净黏液。

(3)将鳗鱼切于盘内，依序加入树子、红葱酥，淋上酱油、醇米霖，拌匀调味。

(4)将调味好的鳗鱼放入蒸笼，以中火蒸约十分钟即可。

4.红烧：鳗片易入味，因此红烧的方式也是鳗鱼料理的方式之一，例如红糟烧鳗、宫保鳗片等。

红糟烧鳗

【材料】

鳗鱼600克、姜末20克、大蒜苗50克、水150c.c

【调味料】

红麴料理酱4大匙、绍兴酒2大匙、醇米霖3大匙、油50公克

【作法】

(1)鳗鱼切花片，再切成一吋长段，加入绍兴酒、醇米霖腌十分钟。

(2)炒由入锅烧热，加入姜末爆香，再入红麴以中火炒约一分钟。

(3)再加入水、鳗鱼，以小火煮约八分钟，待汤汁收乾后，即可装盘；再以蒜苗装饰即可。

5.炒：快炒也是适合家庭的鳗鱼料理，例如沙茶禆鳗鱼、韭黄炒鳗丝等。

韭黄炒鳗丝

【材料】

鳗鱼600克、韭黄200克、大蒜末10克、葱末10克、姜丝10克

【调味料】

酱油2大匙、酒1/4茶匙、糖2茶匙、香油1/2茶匙、油2大匙、太白粉10公克、胡椒粉少许

【作法】

(1)鳗鱼用温水洗净切丝，韭黄切一吋长段。

(2)炒锅入油烧热，加入蒜末、葱末、姜丝爆香，再放入鳗鱼炒开，续加入酒、酱油、糖、胡椒粉以中火炒一分钟。

(3)放入韭黄拌禆，再以太白粉勾芡后，淋上香油。

6.煮：以新鲜活鳗煮的汤，汤好味美，例如日式煮鳗、萝卜丝鳗鱼汤、酸菜鳗鱼汤等。

萝卜丝鳗鱼汤

【材料】

鳗鱼600克、白萝卜150克、大蒜苗30克、蒜末10克、姜丝10克、水600c.c

【调味料】

酒1茶匙、盐1茶匙、油1茶匙、白胡椒粉少许

【作法】

(1)鳗鱼片洗净切一吋半长段，白萝卜与大蒜苗皆切丝。

(2)锅中入油，炒香蒜末、姜丝、白萝卜丝。

(3)放入鳗鱼水以中火煮5分钟，加入酒、盐调味，再煮5分钟后，最后加入白胡椒粉、蒜苗丝即可。

7.烤：日本料理中最常见的蒲烧鳗即是烤的料理方式。他们将鳗鱼切成筒状，抹上盐，再用竹签串起来烤，由于其外型同香蒲穗类似，于是称之为「蒲烧」。蒲烧鳗的料理技术包括「一剖、二烤、三蒸、四烤」，如果让一些冠军级鳗鱼料理厨师来说明，他们可能会一本正经地向你说：「剖三年，串八年，烤一生。」意思是说，光是学习如何剖鳗鱼就得花三年；再来是学习串鳗鱼的技术要八年；至于蒸、烤的技术，则必须花一生才能达技艺纯熟炉火纯青的境界哦。

关东蒲烧鳗

(1)将鳗片放入烤箱(190℃)烤约20分钟，到表面呈金黄色

(2)将鳗鱼放入蒸笼中，以大火蒸5分钟，使鱼本身的油脂释出。

(3)从蒸笼中取出鳗鱼后，均匀刷上烤鳗的酱汁。

再进烤箱(190℃)烤约20分钟，过程中取出鳗鱼反覆刷上烤鳗的酱汁(2-3次)，使酱汁渗入鳗鱼里，让鳗鱼的色泽金亮。

八、如何制作花椒蒸梨？

第1步.选择浅黄色皮滑的雪梨，洗净。切下1/5作为盖子，挖空梨心，装上花椒和冰糖碎（一般一个梨10粒花椒左右）。盖上，用牙签固定。

第2步.花椒，不用担心味道过重，因为梨本身甜，再加上冰糖的甜味，所以10几颗花椒的味道反而在蒸了以后会更香。

第3步.冰糖，最好选择碎冰糖，颗粒大小也尽量控制，毕竟梨中间的空间病不大。所以我就选择来一些碎沫沫。

第4步.将固定好的整颗梨，装在小碗里，放入蒸锅。大火烧开，小火炖20分钟。

第5步.蒸好的梨非常柔软，拿小碗吃也很方便。

九、如何制作薏米蒸水鱼？

薏米20克，大枣6枚，水鱼250克，葱20克，黄酒20克，精盐适量。将水鱼剁去头、尾，去内脏洗净，生姜洗净切片，葱洗净切成4厘米长的段备用；将鱼放入盆内，加黄酒，生姜、葱、薏米、大枣、精盐拌匀，加水少许，置蒸笼内，大火蒸50分钟即成。每日1尾鱼，日服2-3次，吃肉喝汤，既可单食，又可佐餐。具有滋阴补血，除湿消肿的功效。适用于老年肾病综合征，久病血亏而水肿者。

十、如何制作粉蒸苋菜？

主料苋菜 大麦粉辅料蒜 盐糖 胡椒粉味精 鸡粉花椒油 香油粉蒸苋菜的做法步骤1. 将莜面和洗净的苋菜拌匀，上锅蒸3-4分钟2. 多切一些蒜泥，加入盐、少量糖、胡椒粉、味精、鸡粉，加入适量花椒油，搅拌均匀，再加三到五滴香油3. 苋菜蒸好后腰先揭开锅盖，再关火，防止蒸汽滑入锅中，蒸好的苋菜抖散，晾凉4. 苋菜和味汁拌匀，装盘即可

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