酸菜鱼火锅的做法 酸菜鱼头的做法

一、酸菜鱼火锅的做法 酸菜鱼头的做法

酸菜鱼火锅的做法 酸菜鱼头的做法

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸 特写(20张)菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

酸菜鱼火锅的做法 酸菜鱼头的做法

二、酸菜鱼头汤的做法 酸菜鱼头的家常做法

酸菜鱼头汤的做法 酸菜鱼头的家常做法

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸 特写(20张)菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

酸菜鱼头汤的做法 酸菜鱼头的家常做法

三、水煮活鱼怎么做才会好吃

草鱼1条（1000克左右）

辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

制作过程

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

四、古朗月行 李白

古郎月行

李白

小时不识月，呼作白玉盘。

又疑瑶台镜，飞在青云端。

仙人垂两足，桂树何团团。

白兔捣药成，问言与谁餐？

古郎月行”是乐府古题，因为诗人采用这个题目，所以称之为“古郎月行”。

这首诗细细品味，您是不是觉得它更像是一个古老的神话传说呢？宝宝一定很好奇月亮到底是什么，它到底是多么美妙的东西呢？

² 您可以轻轻地告诉宝宝，月亮里美妙神奇的故事，这便是吟诵这首诗是所需要的意境。

² 想象月亮挂在空中，可爱的宝宝做着香甜的美梦的情景，难道您不觉得很幸福吗？

您做过穿越时空的旅行吗？现在，乘着这一首诗的翅膀就可以实现。在一个赏月的晚上，风声、树叶的摇曳声汇织在一起，诗人想起了儿童时代想象月中神奇的景象，他用白玉盘来称月亮；用仙人、桂树、玉树兔来描述月亮的故事。还不止于此，他由此产生灵感，浮想联翩，逐以文字记下了那一刻感受：

这不由得让人想到一个画面，夜色浩淼，月光如水，树木深然如岸，村庄如渔船，点点灯光如夜捕的渔火，澄净的空气，夜间的潮湿，无边的天籁，飞逝的流萤，偶尔的婴啼，清凉的心怀，让月光的柔情绵密起来。这是风和月的储存，就像沉睡在魔瓶里的巨人被咒语唤醒而重新显灵一样，让我们的心灵再一次为它激动。

如果您发现了一缕明亮的月光，那么让它从没有拉上窗帘的窗户外流泻进来。月光进屋了，如清凉纯净的水流动着，您浸在月光里，身心无比清爽，这时候一种奇异的宁静来到心间。这时的您能体会千百年前，一个孩童心目中月亮的神奇与可爱吗？那么，也给您的胎宝宝讲一讲月亮的传说吧。

这首诗生动地描写了诗人在儿童时代想象的神奇的景象，先回忆儿时对月亮充满稚气的认识，将月亮比做“白玉盘”及明镜，贴切而又有趣，表现出丰富的想象力。接着再运用有关月亮的神话传说，具体写月亮中的仙人、桂树、玉兔，构成神奇瑰丽的意境。最后的问句，恰切地表达了儿童幼稚、好奇的心理，更添了一番童趣。诗中比喻形象生动，恰当地运用神话传说，充分表现了儿童心目中月亮的神奇与可爱.

李白祖籍陇西成纪（现甘肃省秦安县陇城），701年正月十六[1][2][2月28日]生于四川省江油市青莲乡。另一种说法是其父从中原被贬中亚西域的碎叶城（今吉尔吉斯斯坦的托克马克市）所生，4岁再迁回四川绵州昌隆县（今四川省江油市）。中国唐代伟大的浪漫主义诗人，被后人尊称为“诗仙”，其诗大多为描写山水和抒发内心的情感为主。他与杜甫并称为“李杜”。

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