你好！我是皓月游记，很高兴来回答你的问题。关于你提出来的问题我的观点是:
在景区开一个移动餐馆，是个不错的项目。随着人们生活水平的提高，每逢节假日大家都会选择去景区消费游玩，既然游玩就要涉及到吃饭问题。还有就是国家对自主创业也是大力扶持的，出台了很多好政策。所以在景区开一个移动餐馆还是可行的。要想干好餐饮行业还是应该注意一下几项:
1、立项前要充分做好市场调查，客流分析，与景区做好协调和沟通，选择好地段很重要。天时地利人和是做生意的必胜法宝。
2、针对景区人群状况，考虑好做那种餐馆生意，是中餐还是火锅，小吃，快餐或其他的项目。看你针对那类人群了。做到有的放矢。
3、开餐馆一定要有自己的特色，最好是地方特色，把当地的特色美食文化引进到餐馆，来吸引更多的游客前来品尝消费。
4、开餐馆要诚实守信，把好每一个环节，环境卫生干净整洁，从业人员持证上岗。对顾客态度要好，使每一位到店游客有一种到家的感觉，尽量满足游客的需求。要相信顾客永远是上帝。
5、饭菜质量要过硬，把好进货渠道关，饭菜要物美价廉，尽量迎合游客餐饮习惯。不搞一刀切，拉好回头客。因为一名游客就是一张活广告。
以上是我的回答不知是否满意。谢谢！
首先的看一下景区的客流及高峰运营时间。客流太，相对来说移动餐厅的客源多一点。因为你是移动餐厅，相对来说软，硬环境都比不上固定餐厅的。有些景区在一些特定的时间段是人山人海的，平时就比较平淡，这个点你的考虑到。当然，也有人说高峰时的价格高点，三年不开张，开张吃三年，可别忘了青岛的大虾，曝光了找地哭去吧。
另外就是硬环境了。即景区管理处充许你在哪儿开，能占用多少面积，经营范围多大，都得了解清楚，算一下投入产出比，再确定投资大小。
至于莱品之类的，建议上短频快的菜品，也就是前期工作能做的尽量做，到销售环节时只需装盘，加调味品等步骤了，在人流高峰期，少一个步骤就会多一份收入的。例如全国各地经常见到的凉皮，提前将做好的凉皮切好，用包装袋按每份装好，主要调料也打包装好，一起出售，至于辣椒，芥末等大众调味品，则提前放于餐桌，随个人口味添加，这个速度可就快多了。
最后要说的是虽然是流动餐厅，但环境卫生，食品安全一定要做到位，有一起食品事故，你就得考虑后果吃下吃不下了。
