婚宴怎么选择菜品？

一、婚宴菜单16个菜的选择技巧

1、在确定菜单后，可要求酒店方根据新菜式重新调整名称，确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受;

2、配菜中要注意当地习俗，避免禁忌。比如在一些少数名族地区，需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式;

3、尊重每个客人的习惯，提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者，身体原因需特殊配菜的客人，事先问清楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。

4、如果时间充裕，安排试菜。带上双方父母，以及婚宴当天会来帮忙的朋友，凑齐一桌，先品尝下婚宴菜色的口味，以便其后再与酒店厨房进行调整;

5、根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的主题菜系，确保菜式能被绝大多数宾客接受;

6、事先打听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式，结合入菜单之中

筹备婚宴时试吃环节要注意什么

1、一试口味 二品质量 三探份量

①菜品口味一方水土养一方人，如果宴请的宾客口味偏喜鲜甜，那么在定菜品的时候，自然会避开川菜、粤菜，所以婚宴试吃要注意尝试口味是否符合大部分宾客。

②菜品质量试吃最重要的是确认菜品的质量，食材是否新鲜，摆盘是否美观，是否和你的婚宴花费相符。另外，这里还应该注意盛放菜品的碗碟是否有残缺，影响美观。

③菜品份量试吃开始前，新人应向服务员索要一份菜品清单。一方面是因为婚宴的菜单为了讨吉利，会取比翼双飞、百年好合之类比较虚无缥缈的名字，上来可能只是一只鸡或者鸭，仔细核对菜单可以让新人做到心中有数，及时调整，不会出现重复菜品的问题；另一方面是考察菜品的荤素搭配是否合理，凉菜热菜的比例是否合适，婚宴中的主菜安排如何，也可以观察服务员是否按菜单的顺序上菜。

最常见的婚宴安排为十人一桌，试餐的时候要注意查看菜的量是否足够满足宾客的胃口，避免出现菜量不够，招待不周的情况。如果遇到分餐制试吃，应该咨询酒店经理关于菜品份量的问题。

酒水份量：现在酒店或者婚礼会所都可以自带酒水，如果当天的酒水饮料为自带，在试餐的时候，可以提前确认菜品与自己的酒水搭配是否合适。但是宾客过多的情况下，很难全部自带，建议新人们先查看酒水单上是否有自己满意的酒水作为备选方案。

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