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2023-12-08 12:41划水在菜肴中是专指鱼的尾部，而且是全尾既包括鱼的尾鳍。由于鱼尾经常摆动，所以它属“活肉”，也是鱼身上较嫩的部位。通常厨师都拿它做红烧如：红烧划水等。红烧划水就是以材料名称命名的一道菜。
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